COCIDO

COCIDO

INGREDIENTES:

• 350 g de garbanzos
• 2 o 3 zanahorias en trozos
• 1 ramita de apio
• 50 grs., judias verdes
• 1 nabo pelado en trozos
• 3 patatas medianas cortadas a pellizcos
• 1 hueso añejo 
• Hueso de rodilla de ternera
• 1 muslo y contramuslo de pollo sin piel
• un trozo de tocino veteado
• 1 hueso de jamon (de la parte de la pata que es el que hace mas blanco el caldo)
• 1 trozo de ternera
• una cucharadita de sal
• agua que cubra (aprox. 1250 grs.)

PREPARACION: 

1.- Pones los garbanzos en remojo la noche anterior. 

2.- Al dia siguiente preparamos nuestro cocido. Metes los garbanzos en una redecilla (asi es mas comodo sacarlos luego) y añades todos los ingredientes previamente lavados y escurridos.

3.- Programas 30 minutos en menu guiso y cuando empiece a hervir le vas quitando con una espumadera o un colador la espuma que se crea arriba. La tiras y dejas hervir un rato mas.

4.- Cierras olla y programas menu legumbres/28min/presion III. 

5.- Dejas despresurizar sola y abres.

6.- Sacas el caldo pasandolo por el chino y lo dejas enfriar para desgrasarlo. Cuadno esta frio le quitas la grasa que se ha solidificado en la parte superior con un colador o espumadera y con cuidado.

7.- Añades todo lo demas a la cacerola y ya esta listo para calentar y comer. 

Esta mejor de un dia para otro.

NOTA. Si vas a querer sacar caldo para hacer sopa o congelarla para otro dia ; en el paso 3, al final le sacas caldo y reservas (no lo saques todo, deja un poco)  pones otro litro de agua a  hervir y cuando hierva lo añades a la olla y vuelves a poner 15 min mas/menu legumbres /presion III.

Sacas el caldo junto con el otro y continuas desde el paso 6. 

Pones mas agua a hervir y sacas caldo a una cacerola l