ROSCA DE ARROZ CON TOMATE , ATUN Y MAYONESA

ROSCA DE ARROZ CON TOMATE , ATUN Y MAYONESA

INGREDIENTES:
ARROZ BLANCO
350 GRS. ARROZ REDONDO
1000 GRS AGUA
1 CUCHARADA DE SAL
10 GRS. ACEITE

TOMATE FRITO
800 GRS. TOMATE NATURAL TRITURADO

60 GRS. ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADITAS DE AZUCAR

DOS CUCHARADITAS DE SAL

1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE O AHUMADO

RELLENO ROSCA 

2 LATAS DE ATUN EN ACEITE O AL NATURAL
MAYONESA (CANTIDAD AL GUSTO)

PREPARACION:
1.- Pon el agua en el vaso y añade la sal y el aceite. Coloca el cestillo y añade el arroz. Programa 20 min/100º/vel 4. Vierte el arroz en un colador y reserva.
2.- Vacia el vaso y añade el aceite  y programa 3 min/100º/vel.1. Añade por el bocal el pimenton , programa 10 seg/vel.2 y a continuacion añade resto ingredientes y programa 30 min//120º/vel. 2.
Retira a un bol y reserva.

3.- En un molde (yo lo suelo usar de rosca, pero puedes ponerlo donde mas te guste.) pones una capa de arroz y la vas aplastando para compactarla un poco. A continuacion añades la mayonesa y sobre ella el atun desmenuzado y escurrido. Tapas con otra capa de arroz y la dejas reposar unos minutos.
Ya esta lista para servir la rosca.
Cuando la lleves a la mesa calientas la rosca en microondas y calientas tambien el tomate frito.
PUEDES ACOMPAÑAR ESTE PLATO CON UN HUEVO FRITO O CON SALCHICHAS O PECHUGAS DE POLLO O.... lo que prefieras.

COLIFLOR MOZARABE

COLIFLOR MOZARABE

INGREDIENTES:

Media coliflor troceada en arbolitos no muy pequeños

Un chorrito de aceite

Un pellizco de comino

Un pellizco de pimentón ahumado o paprika

Sal y pimienta

1 guindilla (opcional)

1 tomate sin piel troceado o 4 tomates cherry  partidos por la mitad

1 ajo picadito

½  cucharadita de cebolla en polvo o un cuarto de cebolla troceada

Queso en lonchas o rallado (opcional)

PREPARACION:

En un bol con tapa apto para microondas colocamos todos los ingredientes, tapamos y metemos al micro durante 10 min. Máxima potencia. Dejamos reposar otros 10 minutos.

Abrimos con cuidado de no quemarnos pues retiene mucho el calor y removemos con una cuchara.  Añadimos el queso si nos apetece con queso y volvemos a tapar para que se derrita.

Listo.                

SALSAS Y VINAGRETAS

A partir de dos salsas basicas como son: la lactonesa y la vinagreta podremos elaborar otras sencillas recetas que ademas podremos conservar en el frigorifico hasta 10 dias. Ademas como no llevan huevo puedes llevarlas al campo o la playa. TODO SON VENTAJAS.
Esto nos ayuda a refrescar nuestros platos y darle un "golpe de fuerza" a nuestras elaboraciones.

SALSAS Y VINAGRETAS 

CON LACTONESA:
SALSA ANDALUZA  (ideal para aderezar pasta o arroz con mariscos, palitos de cangrejo etc.)
SALSA TARTARA (combina muy bien con pescados, patatas o verduras cocidas)
SALSA COCKTAIL ( es una salsa clasica para acompañar mariscos frios y en ensaladas que lleven  fruta como manzana o naranja).

CON VINAGRETA:
SALSA RAVIGOTE (acompaña a carnes frias o calientes )
VINAGRETA DE FRUTOS SECOS (para complementar a una ensalada verde añadiendole nutrientes)
VINAGRETA A LA FRANCESA ( da un toque de sabor a las ensaladas de arroz, pasta, verde, etc)

LACTONESA
INGREDIENTES:
300 GRS. ACEITE DE GIRASOL
150 GRS. LECHE
1 AJO
MEDIA CUCHARADITA DE SAL
ZUMO DE MEDIO LIMON
PREPARACION:
1.- Pesa y reserva los 300 grs de aceite en una jarra para ir añadiendo luego.
2.- Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal. Tritura 1 minuto/37º/vel.5. Emulsiona 3 minutos/37º/vel.5 y mientras tanto ve añadiendo el aceite que ya teniamos pesado POCO A POCO sobre la tapa y con el cubilete puesto. (el aceite ira bajando al vaso poco a poco).
3.- Añade el zumo de limon (o vinagre si lo prefieres) y mezcla 5seg/vel.5. Retira del vaso y sirve o conserva en recipiente hermetico.


SALSA ANDALUZA DE LACTONESA
INGREDIENTES:
2 o 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO
50 GRS. PIMIENTO MORRON
1 YEMA DE HUEVO COCIDA
25 GRS. SALSA DE TOMATE
200 GRS. LACTONESA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el perejil y pica 2 seg/vel.7.
2.- Añade el pimiento morron, la yema de huevo y trocea 2seg/vel.5. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3.- Incorpora la salsa de tomate y la lactonesa y mezcla 4 seg/vel.3 y giro a la izquierda.
Retira del vaso y sirve o conserva en recipiente hermetico.

SALSA TARTARA DE LACTONESA
INGREDIENTES:
2 o 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO
10 grs. PEPINILLOS EN VINAGRE
10 GRS. CEBOLLITAS EN VINAGRE
10 GRS. ALCAPARRAS
1 HUEVO DURO
200 GRS. LACTONESA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el perejil y pica 2 seg/vel.7.
2.- Añade los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras y trocea 3seg/vel.5.
3.- Incorpora el huevo duro y trocea 2 seg/vel.4. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4.- Agrega la lactonesa y mezcla 4 seg/vel.3 y giro a la izquierda. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico en el frigorifico.

SALSA COCKTAIL DE LACTONESA
INGREDIENTES:
20 GRS. KETCHUP
10 GRS. DE BRANDY
15 GRS. ZUMO DE NARANJA NATURAL
2 O 3 GOTAS DE TABASCO
1 CUCHARADITA DE SALSA PERRINS
1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
200 GRS LACTONESA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y mezcla 6 seg/vel.3,5 y giro a la izquierda. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico en el frigorifico.

SALSA RAVIGOTE
INGREDIENTES:
2 O 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO
10 GRS. PEPINILLOS EN VINAGRE
10 GRS. CEBOLLITAS EN VINAGRE
10 GRS. ALCAPARRAS
1 HUEVO DURO
150 GRS. ACEITE
50 GRS. VINAGRE
2 PELLIZCOS DE SAL

PREPARACION:
1.- Pon el perejil en el vaso y pica 2 seg/vel.7.
2.- Añade los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras y trocea 3 seg/vel.5.
3.- Incorpora el huevo duro y trocea 2 seg/vel.4. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4.- Agrega el aceite, el vinagre y la sal y mezcla 4 seg/vel.4 giro a la izquierda. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico.


VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
INGREDIENTES:
150 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 GRS. VINAGRE
2 PELLIZCOS DE SAL
20 GRS. ARANDANOS ROJOS DESHIDRATADOS
20 GRS. PISTACHOS SALADOS Y PELADOS
20 GRS. PIPAS DE GIRASOL

PREPARACION:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 seg/vel.4. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico.

VINAGRETA A LA FRANCESA
INGREDIENTES:
150 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 GRS. VINAGRE
2 PELLIZCOS DE SAL
1 CUCHARADA COLMADA DE MOSTAZA DE DIJON
2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

PREPARACION:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 seg/vel.4. Retira del vaso y sirve o conserva en un recipiente hermetico.

GARBANZOS AL ESTILO DEL ALENTEJO

INGREDIENTES:

200 GRS. CEBOLLA EN CUARTOS

4 DIENTES DE AJO

60 GRS. ACEITE DE OLIVA

400 GRS. TOMATE MADURO EN CUARTOS

1 HOJA DE LAUREL

1 CUCHARADITA DE SAL

70 GRS. PIMIENTO VERDE EN TIRAS

70 GRS. PIMIENTO ROJO EN TIRAS

380 GRS. DE AGUA

150 GRS. PASTA SECA CORTA

400 GRS. GARBANZOS COCIDOS EN CONSERVA ACLARADOS Y ESCURRIDOS

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel.5 y sofrie 5 min/120ª/vel.1.

2.- Añade el tomate y trocea 3 seg/vel .5.

3.- Añade la sal, el laurel, pimientos verde y rojo y rehoga 10 min/vel.cuchara y giro a la izquierda durante 10 minutos. 

4.- Añade el agua y programa 4 min/vel.cuchara/giro a la izquierda/ varoma.

5.- Incorpora la pasta y situa el recipiente varoma en su posicion con los garbanzos. Tapa el varoma y programa 12 min./varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda.

6.- Retira el varoma y pon los garbanzos en una fuente honda. Añade la pasta a la fuente y remueve bien. Deja reposar unos minutos y sirve.

SOPA CAMPERA

SOPA CAMPERA
INGREDIENTES: (6 RACIONES)
6 HUEVOS
12 LANGOSTINOS CRUDOS ENTEROS
1000 GRS. AGUA
220 GRS. CEBOLLA EN CUARTOS
1 HOJA DE LAUREL
80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 DIENTES DE AJO PELADOS Y CHAFADOS
150 GRS. PIMIENTO VERDE EN TROZOS
150 GRS. PIMIENTO ROJO EN TROZOS
200 GRS. TOMATE TRITURADO EN CONSERVA
1 MANOJO DE ESPARRAGOS VERDES (500GS.) SIN LA PARTE FIBROSA
50 GRS. GUISANTES
50 GRS. HABAS BABY
1 CUCHARADITA DE SAL
2/3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
100 GRS. ALMEJAS (PUESTAS EN REMOJO CON AGUA Y SAL)
60 GRS. PAN RUSTICO
1 O 2 RAMITAS DE HIERBABUENA

PREPARACION:
1.- Corta un cuadrado de film transparente , colocalo sobre el cubilete e introduce los dedos para formar un saquito. Casca un huevo dentro y cierra el saquito con una tira de film transparente y repite la misma operacion con los huevos restantes. Colocalos en la bandeja del varoma y reserva.
2.- Pon en el vaso las cabezas y cascaras de langostinos (reserva los cuerpos). Añade el agua, 20 grs. de cebolla y la hoja de laurel. Programa 12 min/100º/vel.1. Cuela el fumet a traves de un colador
de malla fina y reserva. Lava el vaso.
3.- Pon en el vaso el aceite y el ajo y programa 10 min/varoma/giro izquierda/vel.1. Retira los ajos y deja el aceite en el vaso.
4.- Añade la cebolla restante, el pimiento verde, el pimiento rojo y trocea 4seg/vel.4.
5.- Añade el tomate triturado  y los esparragos troceados (reserva las puntas). Sofrie 12 min/vel.cuchara/giro a la izquierda /varoma.
6.- Añade el fumet y los ajos reservados, los guisantes, las habas, sal y la pimienta. Situa el recipiente varoma en su posicion y pon dentro las puntas de los esparragos, los cuerpos de los langostinos y las almejas escurridas. Coloca la bandeja varoma con los huevos y tapa. Programa 15 min/varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda.
Mientras tanto pon en un cazuela el pan cortado a pellizcos y la hierbabuena troceada con los dedos.
7.- Retira el varoma. Vierte el contenido del vaso en la cazuela y añade las puntas de esparragos, los langostinos , las almejas y los huevos poché. Deja reposar unos minutos y sirve.

SOLOMILLO IBERICO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

150 GRS. CEBOLLETA

50 GRSD. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

10 GRD. MAICENA

50 GRS. VINO BLANCO

100 GRS. DE CALDO o 100GRS. AGUA Y UNA CUCHARADA DE CONCENTRADO CALDO DE CARNE

1 CUCHARADA DE MOSTAZA

2 SOLOMILLOS (700/800 GRS. TOTAL) CORTADOS EN TACOS Y SALPIMENTADOS

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso la cebolleta y  40 grs. de aceite. Programa 5seg/vel. 4. y a continuacion 8 min/vel.1/120º.

2.- Añade la maicena, el vino y el caldo y programa 10 min/100º/vel.2.

3.- Incorpora la mostaza y tritura 40 seg/vel 5-10 progresivamente.

4.- Mientras tanto pones en una sarten el aceite restante y doras los tacos de solomillo sellando la carne pero no la hagas demasiado. Añade la salsa cuando termine y deja dar un hervor hasta que reduzca un poco la salsa (a tu gusto) .

Sirve inmediatamente.