PAN DE PITA

PAN DE PITA

INGREDIENTES:

1 cucharadita de aceite de oliva

10 grs. de levadura fresca de panaderia (un poco menos de la mitad del taco)

1 cucharadita de azucar

270 grs. agua

500 grs. harina de fuerza (yo le puse mitad de fuerza y mitad normal)

1 cucharadita de sal

PREPARACION: 

1.- Ponga el aceite de oliva, la levadura, el azucar y el agua en el vaso y programe 30 seg/vel. 2/37º.

2.- Añada la harina y la sal y programe 2 min/ velocidad espiga. Vierta la masa en un bol y tape con film transparente dejando doblar su volumen (aprox. una hora)  .

3.- Ponga el horno a calentar a 250º con la bandeja donde van a ir los panes dentro del horno para que este bien caliente.

4.- Divida la masa en 8 partes formando una bola con cada una y deje levar 15 minutos. 

5.- A continuacion estire con el rodillo hasta formar un circulo de unos 12 cm. aprox.  y vaya colocando en el papel de hornear (cuatro panes en cada hornada). Con cuidado traslade el papel de hornear con loa masa a la bandeja de horno caliente y calcule horneado de 4/5 minutos hasta que vea se van inflando y se doran un poco por arriba.

6.- Ponga los panes de pita en un plato y cubra inmediatamente con un paño de cocina para que no se resequen . Repita la operacion con la otra tanda.

Deje enfriar antes de servir.

 Puede rellenarlos a su gusto o comerlos como un pan normal sin rellenar. Estan buenos de todas formas.

SEPIA AL AJILLO

INGREDIENTES: 

3 ajos

4 dientes de ajo

5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

50 grs de aceite

1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente)

Una pizca de sal

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso los ajos y el perejil, triture 5 seg/velocidad 5. Baja los restos hacia el fondo. Añade el aceite y sofrie 5 min/varoma/velocidad 1.

2.- Añade la sepia troceada y un pellizco de sal, sofrie 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

YA ESTA LISTA.

NOTA: SI ves que no esta lo suficientemente tierna vuelva a programar unos minutos mas.

GALLETAS DE QUESO

GALLETAS DE QUESO
INGREDIENTES:
50 GRS. MANTEQUILLA
50 GRS. QUESO CREMOSO
100 GRS. QUESO AZUL
150 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
50 GRS. MAIZENA
2 HUEVOS
MEDIO SOBRE DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO
3 PELLIZCOS DE SAL EN ESCAMAS
3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la mantequilla y programa 1 min/vel.1/50º.
2,. Añade el queso cremos y el azul y programa 20 seg/vel.3.
3.-Incorpora la harina, la maizena, levadura, sal y un huevo, (guarda el otro para pintar las galletas)
y programa 5 seg/vel.6.
4.- Retira del vaso y guarda en un bol tapado o en una bolsa en el frigorifico durante una media hora para que la masa se endurezca y se trabaje mejor.
5.- Precalienta el horno a 200º (ha de estar muy caliente).
6.- Coloca una tira de film transparente sobre la encimera, encima la bola de masa (yo suelo dividirla en dos y coloco una primero y luego la otra) Encima de la bola otra tira de film transparente y con el rodilllo estiramos la masa entre las dos tiras de film (de esta forma se estira mejor no se pega al rodillo y no ensuciamos nada). La dejamos con un grosor de unos 3/4 mm. Con un molde de galletas o un vasito pequeño hacemos las galletas y las vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Nos saldran dos tandas. Con la masa que va sobrando y sin amasarla demasiado volvemos a estirarla de la misma forma para formar galletas hasta acabar con toda la masa.
7.- Pinta las galletas con el huevo batido y espolvorea con escamas de sal y pimienta sobre ellas y al horno durante unos 10 min a 200º.
Cuando esten doraditas sacas las galletas y espera unos minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse (podrian romperse).

ENSALADA VERDE CON CRUDITES

INGREDIENTES:
100 GRS. ESPINACAS BABY
300 GRS. LECHUGAS VARIADAS
1 PAQUETITO DE TOMATES CHERRY
1 MANOJO DE RABANITOS TIERNOS Y PEQUEÑOS
100 GRS DE CHAMPIÑONES FRESCOS MEDIANOS O PEQUEÑITOS (NO DE LATA)
6 HUEVOS COCIDOS DE CODORNIZ
1 LIMON
15/20 GRS. ACEITE
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
1 RAMITA DE APIO A RODAJITAS
PAN FRITO A TROCITOS
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Lava todas las verduras  de hoja muy bien y centrifuga. Lava y corta a ruedas los rabanitos, tomates en 2 mitades, huevos de codorniz en dos mitades. Champiñones a laminas, apio a ruedas.
2.- Coloca todas las  lechugas en una fuente plana y grande, sobre ellas el resto de las verduras junto con el pan frito.
3.- En un cuenco : aceite, mostazas, chorro de limon sal y pimienta. remueve y bate muy bien hastas que todo este ligado. Deja en un cuenco hasta la hora de tomar la ensalada. Vierte sobre la ensalada y tomar inmediatamente.

BOQUERONES ESCABECHADOS

INGREDIENTES:
500 GRS. BOQUERONES
25 GRS. SAL GRUESA
250 GRS. CEBOLLITAS FRANCESAS
2 ZANAHORIAS
UNAS RAMITAS DE COLIFLOR
1/2 TALLO DE APIO A RUEDAS
3 HOJAS DE LAUREL
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE MOSTAZA EN GRANO
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE ENELDO
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
300 GRS. VINAGRE DE VINO BLANCO
50 GRS. AZUCAR
2 CLAVOS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
1.- Limpiar los boquerones como para hacerlos en vinagre . Limpiar bien los boquerones , abrirlos y quitarles la raspa dejandolos muy limpios. Sumergir durante un rato en agua para que suelten la sangre y lavarlos bien hasta que el agua salga limpia. Escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina. Ponerlos en una fuente espolvoreandolos con sal y dejarlos reposar en el frigo durante 12 horas. (yo los dejo toda la noche)
2.- En un bol o en nuestra thermomix ponemos el vinagre, azucar,, clavos y calentamos a 100º durante 10 min. Deja enfriar.
3.- Lava bien las hortalizas y trocealas manualmente y  con tamaño similar a las cebollitas francesas. Lava los boquerones con agua muy fria .
4.- Esteriliza botes y coloca capas de boquerones, verduras y el laurel. Espolvorea con las semillas. Cubre con el vinagre colado y cierra el bote.
5.- Se mantienen una temporada pero cada vez iran cogiendo mas sabor a vinagre.
6.- Para servirlos se escurren bien (si estan fuertes se enjuagan levemente y secan) y se colocan en el plato regados con un buen aceite de oliva virgen extra.