martes, julio 18, 2017

CALDO DE GALLINA




CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
20 GRS. ARROZ
5 o 6 GARBANZOS SECOS
60 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS
60 GRS. PUERRO EN RODAJAS
60 GRS. NABO EN TROZOS
150 GRS. CEBOLLA EN TROZOS
1,500 LITR-OS DE AGUA
2 DIENTES DE AJO CON PIEL MACHACADOS LIGERAMENTE
500 GRS. CARNE DE GALLINA SIN PIEL CON HUESOS Y EN TROZOS O DOS CARCASAS DE POLLO
1 HUESO DE JAMON
1 CUCHARADITA DE SAL
5 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
2 BAYAS DE ENEBRO
1 HOJA DE LAUREL SECA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el arroz y los garbanzos y pulveriza 20 seg/vel.10.
2.- Incorpora la zanahoria, el puerro, el nabo, la cebolla y 200 grs. agua. Tritura 20 seg/vel.10.
3.- Introduce el cestillo con los dientes de ajo, el hueso de jamon y la gallina. Agrega 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el laurel y rellena con agua hasta el maximo nivel. Programa 60 minutos/100º/vel.2.
4.- Con la muesca de la espatula extrae el cestillo. Cuela el caldo a traves de un colador a un recipiente grande y sirve inmediatamente.

NOTA:
Puedes sustituir la carne de gallina por una carcasa de gallina troceada.
Añade fideos, picadillo o una ramita de hierbabuena.


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