jueves, febrero 25, 2016

CHEESECAKE LIGERO



CHEESECAKE LIGERO 
INGREDIENTES:
300 G. QUESO CREMOSO LIGHT
200 G. LECHE DESNATADA
4 HUEVOS
10 G. EDULCORANTE EN POLVO
1 YOGUR NATURAL DESNATADO
700 G. AGUA
200 G. MERMELADA FRESA LIGHT

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el queso, la leche, los huevos, el edulcorante y el yogur. Mezcla 30 sg/vel. 5.
2.- Vierte la mezcla en un molde de  cake de 1L. que quepa en el recipiente varoma. Tapalo con papel de aluminio o su propia tapadera si la tiene. Cubrelo con un paño de cocina limpio. Tapa el varoma y reserva.
3.- Pon l agua en el vaso, coloca el varoma en su posicion y programa 50 min/varoma/vel. 2.
Cuando termine la programación retira el varoma y saca el molde. Dejalo  enfriar  1 hora al menos .
4.- Desmoldalo volcándolo sobre un plato y cubrelo con la mermelada a tu gusto. Mantenlo en el frigorifico.




domingo, febrero 21, 2016

BIZCOCHO DE LIMON











BIZCOCHO DE LIMON
INGREDIENTES:
170 g. ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA SUAVE
260 G. HARINA NORMAL
70 G. MAIZENA
300 G. AZUCAR
3 LIMONES
4 HUEVOS
170 G. LECHE
1 SOBRE LEVADURA QUIMICA
30 G. AZUCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR (yo no le puse)
PREPARACION:
1.- Pon el horno a precalentar a 180º . Engrasa un molde, de rosca, con mantequilla  y espolvorea de harina.
2.- Pon en el vaso el azucar y la piel de dos limones (solo la parte amarilla, nada de blanco que amargaria el bizcocho).Pograma 10seg/vel.10.
3.- Añade la harina, maizena, el aceite, 80 g. de zumo de limón, la leche, huevos y levadura.  Mezcla 30 sg./vel.5.  Vierte en el molde anteriormente preparado.
4.- Hornea durante unos 35 min. a 180º (puede que tu horno necesita unos minutos mas) lo puedes comprobar pinchando el bizcocho con un palillo de brocheta, si sale limpio es que ya esta el bizcocho.
5.- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y sirve frio espolvoreado con azucar glas.














VARIANTE:
yo hice con esta masa de bizcocho dos bizcochos porque tengo dos moldes pequeños muy "cuquis".
Uno de bizcocho de limon (el de rosca) y el otro de manzana porque le añadi sobre la masa una manzana reineta bien gorda a laminas y le puse azucar por encima para que al hornearse se caramelizara.

LA VERDAD ES QUE NO SABRIA DECIR CUAL ESTA MAS BUENO... LA PROXIMA VEZ LO HARE CON FRESAS.








domingo, febrero 14, 2016

ALCACHOFAS AL LIMON VEGANAS








ALCACHOFAS AL LIMON VEGANAS
INGREDIENTES:
1500 KG. ALCACHOFAS (se quedará un unos 800g cuando las limpiemos)
UNA RAMITA DE PEREJIL O ZUMO DE MEDIO LIMON
50G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 G. HARINA
50 G. ZUMO DE LIMON
400G. AGUA
1 CUCHARADITA DE SAL 

PREPARACION:
1.- limpia las alcachofas, cortalas en cuartos o mitades (a tu gusto) y dejalas en agua con la ramita de perejil o el medio limon para que no se ennegrezcan.
2.- Vierte el aceite y la harina en el vaso y programa 3min/90º/vel. 4. Asi tostaremos la harina.
3.- Coloca la maiposa en las cuchillas, añade las alcachofas escuridas, la sal, el agua, zumo de limón y programa 20 min/100º/giro izquieda/vel. cuchara.
4.- Listas para servir. 

MODIFICACIONES:
AL TEMINAR EL PASO 3 ME PARECIO QUE LA SALSA ESTABA MUY LIQUIDA Y A MI ME GUSTA MAS ESPESITA. PUEDES HACER DOS COSAS.
1ª Dejarlas hervir en una cacerola a fuego medio durante unos minutos y destapadas para ir viendo cuando estan a tu gusto.
2ª Volver a programar tu thermomix unos 6/7 minutos mas giro izquierda/vel. cuchara/VAROMA Y SIN CUBILETE (pones el cestillo encima para que evapore y no salpique).


miércoles, febrero 10, 2016

RELLENO DE CARNAVAL Y SU CALDO






Este relleno es un embutido elaborado en las vísperas de Cuaresma en el sur de la provincia de Jaén. En Córdoba también y en Málaga... Yo creo que se elabora en muchos sitios, aunque los ingredientes pueden variar.
Yo te pongo el que yo hago.





RELLENO DE CARNAVAL

INGREDIENTES: (para unas 6 tripas de unos 60 cm. cada una)
6 tripas sinteticas de unos 60 cms. cada una
rollo de cuerda de algodón
un aguja de coser

150 grs. de carne de cerdo y pavo (yo puse pollo) 
300 grs. jamon serrano
100 grs. de tocino añejo salado
3 ajos
un buen manojo de perejil fresco sin tallos (sólo las hojas)
miga de un pan de telera del dia anterior
1 o 2 clavos machacados
pimienta recién molida
sal (con moderacion)
1 sobre de colorante EL AVION
1 docena de huevos crudos
1 o 2 huevos cocidos

Para el caldo: 
una carcasa de pollo o un muslo
un trozo de añejo
1 hueso añejo
un hueso de jamon   
un trocito de tocino fresco

PREPARACION:
1.- Cuece los dos huevos . Dejalos enfriar y picalos. Reserva.
2.- Pica menudito el jamon, la carne de pollo y cerdo, el tocino añejo salado (previamente remojado en agua y desalado). Reserva.
3.- Pica muy bien el ajo y perejil. Reserva.
4.- En un bol  coloca los huevos, bate bien y añade la miga de pan. Bate un poco la mezcla con la batidora.  Añade todo lo anterior, mezcla bien, añade pimienta, colorante, clavo. Deja un par de horas en reposo.
5.- Pon una olla con agua y los "avíos" para el caldo. Cierra la olla a presion y deja 20 minutos aprox. Despresuriza. Saca todo y deja el caldo limpio. (Coge el pollo, quita huesos y pica a trocitos y reservalo).
6.- Pon en agua tibia las tripas y restriegalas suavemente para reblandecerlas. Pasalas bajo el grifo con agua tibia por dentro para enjuagarlas.
7.- Pasado el tiempo de reposo prueba la mezcla anterior de sal y añade si es necesario. Debe estar espesita. 
8.-  Coger las tripas y hacer un nudo en un extremo con la cuerda de algodon y rellenar con un embudo de boca ancha ayundandote con el palo de un cucharon .  NO LLENAR DEMASIADO QUE LUEGO PUJAN MUCHO AL COCER Y SE  PUEDEN REVENTAR. Procurar que no quede aire dentro. Atar el otro extremo  de la tripa con la otra punta de la cuerda. Pincha por toda la tripa con la aguja. 
9.- Mete las tripas en el caldo que previamente hemos puesto a hervir. Metelas y sacalas varias veces y pincha de nuevo la tripa con la aguja si lo ves necesario (para que no revienten). Dejalas hirviendo unos 40 minutos. Retira y deja enfriar. 
ESTE RELLENO SE PUEDE TOMAR FRIO O CALIENTE. CON UNA ENSALADA.  PUEDE CONGELAR O ENVASAR AL VACIO. 
EL CALDO NOS PUEDE SERVIR PARA UNA SOPA CON FIDEOS, EL POLLO QUE HABIAMOS RESERVADO,  HUEVO DURO Y JAMON O INCLUSO CON UNAS RUEDITAS DEL RELLENO.
   
NOTAS:  Si  vemos que la mezcla esta un poco liquida añade un poco de mas pan (yo suelo añadir pan rallado con ajo y perejil que voy poniendo poco a poco hasta conseguir el punto y no necesita mas reposo).