jueves, diciembre 29, 2016

BANOFFEE PIE


Como su nombre indica es un postre ingles: pastel de platano y tofee.

Yo la primera vez que lo probe fue cuando vivia en Londres. Me encantó , no sabia el nombre pero es una tarta que no te deja indiferente. Quieres volver a probarla.
Aviso que llena bastante y hay que servir un trozo pequeño... repetir o no ya es cuestion de cada uno.










BANOFFEE

INGREDIENTES:
300 GRS. GALLETAS TIPO DIGESTIVE
125 GRS. MANTEQUILLA
300 GRS. NATA 35% MATERIA GRASA (NATA PARA MONTAR)
UNA CUCHARADA SOPERA DE QUESO TIPO PHILADELPHIA
3 PLATANOS
DULCE DE LECHE O UNA LATA DE LECHE CONDENSADA DE 370GRS.
1 CUCHARADITA DE CAFE SOLUBLE

PREPARACION:
1.- Tritura las galletas en el vaso 10 seg/vel.10. añade la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a programar 10 seg/vel.8. 
2.- Coloca esta pasta en un molde desmontable y aplastala bien con la cuchara para que se compacte. Debe quedar una capa no demasiado fina para que luego se note el contraste de sabores y texturas. Mete al frigorifico mientras continuas con la receta.
3.- Cubre la capa de galletas con dulce de leche o bien prepara tu propio toffee: en una olla a presion cubierta de agua metes la lata de leche condensada durante unas dos horas, Apagas fuego y dejas enfriar . Una vez fria la sacas y abres la lata y te habra quedado caramelizada y espesa. Ese es el toffee. yo te recomiendo que lo hagas el dia anterior.
4.- Sobre el toffee pones el platano a ruedas como de 1 centimetro de grosor aprox. que cubra toda la superficie y sin montar unos sobre otros.
vuelves a meter al frigo.
5.- Montamos la nata . En el vaso limpio y seco junto con una cucharadita rasas de cafe soluble y el queso crema. Sin tiempo la montas a vel. 3,5. Cuidado que no se haga mantequilla.
6.- Ponemos la nata aromatizada al  cafe en una manga pastelera y decoramos sobre la capa de platano.  Si no disponemos de manga pastelera podemos esparcirla con la cuchara toscamente y queda genial tambien.
Dejala en el frigo al menos una hora antes de consumirla.
LISTA



























































NOTAS: Al montar la capa de galletas le puedes poner bordes y asi queda el perfil protegido con la masa de galletas.
Le puedes espolvorear cacao o virutas de chocolate sobre la nata. aunque a mi me gusta asi con su sabor a cafe.
Yo prefiero hacer yo el toffee con la lata de leche condensada porque sale mas espeso y mucho mas rico que el comprado. Y... has leido bien: DOS HORAS EN LA OLLA A PRESION. SI. PONES AGUA Y METES LA LATA SIN ABRIR TAL CUAL. CIERRAS LA OLLA Y CUENTAS DOS HORAS. ES MEJOR HACERLO EL DIA ANTERIOR, APAGAS EL FUEGO Y LO DEJAS TAL CUAL HASTA EL DIA SIGUIENTE.











viernes, diciembre 23, 2016

ZUMO INTEGRAL DE MANDARINAS Y NARANJA










ZUMO INTEGRAL DE MANDARINAS Y NARANJA

INGREDIENTES:
(6 VASOS)
6 NARANJAS MANDARINAS PELADAS Y SIN NADA DE PIEL BLANCA NI PEPITAS
2 NARANJAS DE ZUMO PELADAS Y SIN NADA DE PIEL BLANCA NI PEPITAS
1 LIMON PELADO SIN NADA DE PIEL BLANCA NI PEPITAS
16 CUBITOS DE HIELO
100 GRS. AZUCAR
500 GRS. AGUA

PREPARACION:
1..- Pon en el vaso las mandarinas, naranjas de zumo , 6 cubitos de hielo y el azucar y trocea 1min/vel.5. y despues 2 minutos/vel. 10.
2.- Añade el agua y mezcla 5 seg/vel.2.
3.- Vierte el zumo en una jarra con el hielo restante. Sirve inmediatamente.



miércoles, diciembre 21, 2016

POLLO AL RAS EL HANOUT












POLLO AL RAS EL HANOUT

INGREDIENTES:
  • 1 cebolla mediana
  • 8 o 10 almendras crudas
  • 4 medias pechugas de pollo.
  • 100 grs. de vino blanco o brandy
  • 100 grs. de agua
  • 2 cucharadas de RAS EL HANOUT
  • una cucharada de miel
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • sal.
  • 100 grs. aceite de oliva 
  • hojitas de cilantro (opcional)
PREPARACION:

1.- Pon el aceite a calentar en una cacerola. Cuando este caliente añade los trozos de pollo y marea bien. Retira el pollo y reserva.
2.- Echa ese aceite al vaso de thermomix junto con la cebolla partida en cuatro y las almendras crudas. Programa 4 seg/vel.4 y baja con la espatula los restos de la picada. Sofrie 7 minutos/varoma /vel. cuchara. 
3.- Añade el vino y programa 2 minutos/vel. cuchara/varoma.
4.- Vuelve a poner el pollo en la cacerola y añade las especies Ras el Hanout, la miel y el jenjibre en polvo.. Remueve bien y en seguida añade lo que tenemos sofrito en el vaso junto con el agua, rectifica de sal y tapa dejando cocer unos 10/15 minutos a fuego medio.
5.- Si fuese necesario añade un poco mas de agua y deja cocer un ratito mas.
Listo para servir con unas hojitas de cilantrro picado con las manos que aromatizara tu plato.
6.- Se puede servir con arroz cocido o cus-cus y unas patatas fritas.

NOTA Y VARIANTES: Le puedes añadir en el paso 4 unas uvas pasas o ciruelas u orejones.




RAS EL HANOUT


Resultado de imagen de ras el hanout


RAS EL HANOUT: 



Significa en árabe “la cabeza de la tienda”. Un término que refiere que es la mejor mezcla de especias que se pueden ofrecer.
No existe  una receta única, aunque existen diferentes tipos según la mezcla que lleven. Básicamente, las especias utilizadas para elaborar el Ras el Hanout son: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, coriandro, cúrcuma y otras especias como el curry.
Ingredientes:
PRIMER GRUPO:
½ cucharadita de clavo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de semillas de coriandro
SEGUNDO GRUPO:
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharaditas de cúrcuma molida
Preparación:
Poner las especias del primer grupo enteras en una sartén sin aceite y tostarlas un poco durante unos minutos a fuego medio. Las pasamos a un molinillo de especias y las molemos muy bien. Añadimos las  especias del segundo grupo.

NOTA: Con esta mezcla preparan unos pasteles llamados Bistilah, además de usarla para guisos o para pinchos de cordero o pollo a la brasa.