lunes, diciembre 28, 2015

MOUSSE FALSO DE CANGREJO



MOUSSE FALSO DE CANGREJO  
Ingredientes:
 1 lata pequeña de anchoas
  8 palitos de cangrejo (2 para decorar)
   1 lata de mejillones al natural
   2 huevos duros
   2 cucharadas de mayonesa
Preparación:
1.- Todos los ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite, la de mejillones sin caldo y programa 30 segundos en velocidad 5. Comprueba que ha quedado bien o baja los restos de las paredes y mezcla unos segundos más.
2. -     Corta 2 palitos de cangrejo en trocitos muy pequeñitos para que se vea el color rojo imitando a la carne de cangrejo, y mezcla con una espátula lo anterior.

3.  -     Sirve con palillos, tostas o tiras de zanahoria...

domingo, diciembre 20, 2015

FLUDEN







FLUDEN

Ingredientes
Masa: 
450 g harina reposteria
1 paquete levadura
100 g. de azúcar
50g  aceite suave o girasol
 2 huevos batidos
60 g de agua.
Relleno: 
200g  de azúcar
1 cucharadita de canela
 1 taza de nueces picadas
150 g mermelada  de melocotón
80 g de coco rallado
un puñado de pasas sin pepitas
 3 manzanas cortadas en rodajas o picadas con casi toda su  piel.
1 huevo para pintar

Preparación
Masa: mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Poner el aceite, los huevos, el agua y mezclar apenas. Dividir la masa en cinco partes, separando una de ellas un poco más grande que las demás. Extender cada parte y colocar la más grande sobre una fuente de horno, forrando bien el fondo y los costados.
Pon el horno a precalentar a 170º

Relleno: mezclar los ingredientes del relleno y poner 1/4 del relleno sobre la masa. Cubrir con otra parte de la masa y así alternar relleno y masa hasta terminar en una capa de masa. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar y canela y poner al horno precalentado a fuego medio por una hora.

domingo, diciembre 13, 2015

PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS









PANECILLOS  INTEGRALES CON SEMILLAS
INGREDIENTES:
300 G. HARINA INTEGRAL
50 G. HARINA DE CENTENO
150 G. HARINA DE FUERZA
10 G. LEVADURA FRESCA PRENSADA
170 G. MUESLI CON PIPAS DE GIRASOL
350 G AGUA MINERAL
2 CUCHARADITAS DE SAL
6/8 CUBITOS HIELO (PARA PRODUCIR VAPOR)

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la harina integral, la harina de centeno, la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y 75 del muesli. Mezclaa 4 seg/vel. 4.
2.- Añade el agua, la sal y amasa 5 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso una 1hora y media aprox. o hasta que doble su volumen.
3.-  Sacala del vaso y amasala ligramentee para desgasificarla y obtener una bola lisa. Deja reposa 5 min.
4.- Corta la bola en porciones de 75 g. y dales forma de bola. Aplasta cada bola con la mano y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tercio de masa hacia adentro y aprieta con los dedos. Vuelve a doblar la masa por la mitad a lo largo y pellizca con los dedos a lo largo de la union y los extremos para sellarlos. Coje el panecillo por los extremos y hazlo rodar por la superficie de la mesa para que quede mas fino en los extremos.
5.- Pulverriza los panecillos con agua y rebozalos en el muesli reservado. Colocalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un cuter o cuchillo afilado haces unos cortes a lo largo y los dejas reposar cubiertos con un paño durante hora y media.
6.- Precalienta el horno a 250 ºC.
7.- Pon los cubitos de hielo en un bol refractario en la base del horno e introducelos. Baja la temperatura a 220ºC y hornea los panecillos durante 20 min. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.

NOTA: SI ves que es muy complicado hacerlos con forma de panecillos los puedes hacer redondos.

martes, diciembre 08, 2015

TARTA DE FRUTOS SECOS







TARTA DE FRUTOS  SECOS

INGREDIENTES:
20/25 CIRUELAS PASAS SIN HUESO
100 G. PASAS SIN SEMILLAS
50 G BRANDY KOSHER
100 G. PIÑONES
100 G. NUECES PICADAS 

MASA QUEBRADA
350 g. harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
130 g. de mantequilla fría en trozos pequeños
70 g. agua
1 cucharadita de azúcar
1 pellizco de sal

CREMA PASTELERA
100 G AZUCAR
500 G. LECHE
50 G. MAICENA
3 HUEVOS
1 CUCHARADITA ESeNCIA DE VAINILLA

GLASEADO DE MERMELADA
3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTON
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DEL BRANDY

PREPARACION:
1.- ponga LAS CIRUELAS PARTIDAS POR LA MITAD JUNTO CON LAS PASAS A MACERAR EN EL BRANDY Y RESERVE. Caliente el horno a 180º.

2.- Prepare la masa quebrada: Vierta en un cuenco la harina, levadura, la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Amase rápidamente antes de que se entibie la mantequilla (con thermomix 15 seg/vel.6). Haga una bola y extienda en la encimera sin trabajar mucho la masa. Extiéndala finita entre dos plásticos de envolver y cubra con ella el molde. Moje el borde con agua para que quede bien sellada y al frigorífico mientras preparamos el relleno.

3.-  Meta el horno 15/20 min.

4.- Prepare la crema pastelera poniendo todos los ingredientes  en un bol apto para microondas y previamente batidos con la batidora. Micro durante 4 minutos a media potencia. Abra compruebe textura y que esté listo o ponga un minuto más. Deje templar un poco.

5.- Cubra la base de la tarta con la crema pastelera TIBIA y Decore:
 Escurra las ciruelas y pasas sobre una servilleta de papel   y coloque en forma de aro: ciruelas, piñones, pasas, ciruelas y al final en el centro las nueces picadas toscamente.

6.- prepare el glaseado con el brandy y la mermelada y el azúcar metiéndolo unos dos minutos al microondas media potencia. Remueva bien y deje entibiar un poco. Cubra la tarta pincelándola y deje enfriar totalmente.



miércoles, diciembre 02, 2015

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO






CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO
INGREDIENTES:
160 G. UN BUEN CHORIZO EN TROZOS
70 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 G. MANTEQUILLA
30 G. CEBOLLA
170 G. HARINA NORMAL
800 G. LECHE ENTERA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA
2 PELLIZCOS DE SAL
Para rebozar y freir:
2 HUEVOS BATIDOS
200 G. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon el chorizo en el vaso y pica  turbo 2 veces 1 segundo. Añade 20 g. aceite de oliva y sofrie durante 3 min/vel. cuchara/varoma.
2.- Cuela en un colador fino y deja escurriendo. Sin lavar vaso añade 50 g. aceite y la mantequilla, la cebolla. Pica 2 segundos /vel. 5 y sofrie durante 3 min/varoma/vel.1.
3.- Añade la harina y rehoga 3 min/varoma/vel.2.
4.- Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 segundos/vel.6 y a continución programa 8 min/100º/vel.4.
5.- Añade el picadillo de chorizo reservado y escurrido y mezcla 10 sg/vel 5 y giro a la izquierda.
6.- Vierte la mezcla en una manga pastelera, deja enfriar de un dia para otro en el frigorifico.
7.- Forma los croquetones, reboza en huevo batido  y pan rallado. Frielos en una cacerola pequeña con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

NOTA: LOS PUEDES CONGELAR UNA VEZ EMPANADOS O GUARDAR EN EL FIGORIFICO HASTA CONSUMIRLOS.