jueves, octubre 29, 2015

COKITOS








COKITOS
INGREDIENTES:
CREMA PASTELERA:
200 g. leche
70 g. azucar
1 huevo
20 g. maicena
1 cucharada de vainilla o azucar vainillado
COQUITOS:
100 g. azucar
1 huevo
25 g. miel
200 g. coco rallado
 
PREPARACIÓN:
1.       Prepara la crema pastelera: en un cazo todos los ingredientes bien batidos previamente y a fuego medio durante 5 minutos. Retirar y dejar entibiar.
2.      Precalienta l horno a 180º , prepara una bandeja y fórrala con papel de horno
3.      Añadir a la crema pastelera los ingredientes de los coquitos batir con la batidora unos 10 segundos. Prepara una bandeja y fórrala con papel de horno.
4.      Pon la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y ve rellenando la bandeja con pegotitos de masa no muy juntos unos de otros.
5.       Hornea a 180º durante 12/15 minutos. Vigila el horno que no se quemen, ya que dependiendo del tamaño y grosor los tiempos cambian. Que no se  te quemen. Espera a que se enfríen y pasa a una bandeja.
Notas:
El azúcar se puede aromatizar con ralladura de limón. 
Puedes rebozar los coquitos con coco rallado o una vez horneado espolvorearlo por encima.
 

Los puedes guardar en una caja de laton. Al dia siguiente de hacerlos están un poquito mas blandos pero igual de buenos.



lunes, octubre 26, 2015

TORTA DE CHOCOLATE PARA PESAJ







TORTA DE CHOCOLATE PARA PESAJ

INGREDIENTES:
·         150 g. nueces
·         150 g. chocolate fondant
·         150 g. azúcar
·         2 huevos
·         100 g. mantequilla a temperatura ambiente
·         70 g. harina de repostería
·         1 pellizco de sal.

PREPARACION:
Tradicional:
1.- Precaliente el horno a 180º.
2.- Triture las nueces en trozos no demasiado pequeños. Reserve. Trocee el chocolate y derritalo al baño María o bien en microondas.
4.- En un cuenco ponga los huevos con el azúcar y bata durante unos minutos. Añada el  chocolate y la mantequilla. A continuación la harina y la sal. Mezcle y añada las nueces.
5.- Engrase un molde rectangular y enharínelo, o bien cúbralo con papel de hornear. Vuelque la mezcla y al horno durante 20 miin. Aprox. Hasta que al introducir la aguja salga limpia.
Thermomix:
1.- Precaliente el horno a 180º.
2.- Ponga las nuecs en el vaso y 4sg/v4. Reserve.
3.- Ponga el chocolate trocado en el vaso y progrme 15seg/vl. Progresiva 5-10. Reserve.
4.- Coloque la mariposa en las cuchillas con el azucar y los huevos y programe 5min/vel 3,5/37º. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6seg/vl.2.
5.- Incorpore la harina, levadura y sal y programe 4seg/vl.2.
6.-  Retire la mariposa, incopore al vaso las nueces y mezclelas bin con la espatula.
7.- Engrase un molde con mantequilla (rectangular y de poca altura) vierta la mezcla e introduzcalo al horno durante 20 minutos a 180º aprox.


DESMOLDELO SOBRE UNA REJILLA EN CALIENTE Y DEJE ENTIBIAR. SE PUEDE TOMAR ESPOLVOREADO CON AZUCAR GLAS O CACAO Y CORTADO EN CUADRADITOS.

jueves, octubre 22, 2015

ESPIGAS DE CENTENO: DULCE Y SALADA








ESPIGAS DE CENTENO:  DULCE Y SALADA

INGREDIENTES:
100 G. HARINA DE CENTENO
400 G. HARINA DE FUERZA
40 G. LEVADURA PRENSADA FRESCA
280 G. AGUA MINERAL
1 CUCHARADITA DE SAL
50 G. PASAS
100 G. QUESO EMMENTAL RALLADO GRUESO
2 CUCHARADAS DE CONCENTRADO DE TOMATE
50 G. JAMON SERRANO EN DADOS




PREPARACION:

1.- Pon en el vaso las harinas, levadura, agua, sal y amasa 4 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Retira la mitad de la masa y reserva.
2.- Añade las pasas a la masa que has dejado en el vaso y mezcla 10seg/vel. 6. Retira del vaso, haz una bola y deja reposar 10 min.
3.- Pon en el vaso la otra mitad de la masa y añade el concentrado de tomate, el queso y el jamon .Amasa 20 seg/vaso cerrado/vel. espiga. Retira del vaso, forma una bola y deja reposar 10 min.
4.- Haz las espigas formando con cada masa un rulo y dejandole un forma un poco triangular. Colocalas en la bandeja de horno una junto a la otra y con unas tijeras ve cortando de forma oblicua y sin llegar al final de la masa. Gira ligeramente cada trozo cortado hacia los lados de forma alterna. Cubre la espigas con film transparente y deja reposar durante 15 min. en lugar calido sin corrientes de aire. 
5.- Precalienta el horno a 180ºC. Hornea durante 20/25 min. Retira del horno, deja enfriar sobre rejilla y sirve. 










lunes, octubre 19, 2015

LIMONES EN SALMUERA







LIMONES EN SALMUERA
INGREDIENTES:
6/7 limones
200 g. sal
Especias: pimienta negra, clavo, comino, cilantro, canela…
Preparación:
1.- Cortar los limones, pequeños mejor, en cuatro cuartos sin terminar de cortar completamente.
2.- Meterlos en un bote de cristal con sal dentro del limón y bien apretados. Añadir especias, agua caliente y cerrar. Esperar mínimo un mes aprox.
Se utiliza para cocinar tajines, ensaladas, pollo etc. Se utiliza sólo la piel.
Se puede sustituir la sal por azúcar y las especias por canela en rama, vainilla etc. Y se usará para bizcochos.
Esta receta se puede hacer también con naranjas.


jueves, octubre 15, 2015

FLAN DE NARANJA Y ALMENDRA







FLAN DE NARANJA Y ALMENDRA
INGREDIENTES:
CARAMELO:
4 CUCHARADAS DE AZUCAR
4 CUCHARADAS DE AGUA
Flan:
400 g. ZUMO DE NARANJA
4 HUEVOS
4 CUCHARADAS  SOPERAS DE AZUCAR
1 PIZCA DE SAL
Granillo  de almendra (2/3 cucharadas)
PREPARACION:
1.- Poner en un bol de cristal el azúcar y el agua. Meter al microondas durante 5/7 minutos supervisando que no se queme el azúcar. Sacar y reservar
2.- BATIR EL AZUCAR CON LOS HUEVOS HASTA QUE SE DILUYA EL AZUCAR. AÑADIR EL ZUMO DE NARANJA, PIZCA DE SAL y la almendra molida. Añadirlo al azúcar caramelizado y meterlo en la olla rápida a  presión con un dedo de agua aprox. Taparlo bien para que no le entre agua.
3.- Programar 10 minutos desde el momento en que sube el marcador de la presión  4  minutos/presión III/160º en olla programable. Dejar enfriar dentro de la olla y luego meterlo sin desmoldar en el frigorífico.

NOTA: se puede hacer con 200 g. leche y 200 de zumo de naranja ,o bien con 400g. leche (y esta puede ser de soja).

martes, octubre 13, 2015

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA SIN GLUTEN


Etas galletas son muy faciles de hacer y quedan muy bonitas de presentacion, pero, sinceramente , me han resultado secas si las tomas solas. Tienes que tomarlas con un te, un cafe con leche o una infusion y entonces estas suaaaaves y se deshacen en la boca.






GALLETAS DE LECHE CONDENSADA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
120 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 
40 G. AZUCAR
200 G. LECH CONDENSADA
1 YEMA DE HUEVO
350 G. MAIZENA
PREPARACION:

1.-Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche condensada y la yema y mezclar 20 segundos en velocidad 4.
2.- Añadir la Maizena tamizada y amasar otros 20 segundos en la misma velocidad.
3.- Hacer bolitas y ponerlas en la bandeja forrada con papel. Aplastarlas un poquito con un tenedor. También podemos hundirles el dedo en el centro para formar un hueco que después de horneadas podremos rellenar con mermelada.
4.- Cocer en horno precalentado a 170-180º durante unos 15 minutos. Deja enfriar.


jueves, octubre 08, 2015

PAN CON AJO Y QUESO












PAN CON AJO Y QUESO 
INGREDIENTES:
1 hogaza de pan crujiente.
½ taza de mantequilla o margarina.
2 cucharadas de ajo en polvo.
2 tazas de queso Cheddar o queso tierno  rallado.
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.-Rebana el pan por la mitad horizontalmente. Derrite la mantequilla o margarina y el ajo juntos en el microondas. Con un cepillo de pastelería extienda generosamente la mezcla sobre ambos lados del pan.  Junte el pan y envuélvalo en papel aluminio. Hornee durante 15 minutos.  desenvuelva cuidadosamente el pan. Rocíe ambos lados con queso. Pon la temperatura en 200ºC y hornee por otros  7 minutos adicionales, sin envolver. O póngalo por unos cuantos minutos bajo el grill, mirando cuidadosamente para evitar que se queme.

lunes, octubre 05, 2015

ALMENDRADOS









ALMENDRADOS
INGREDIENTES:
250 G. ALMENDRAS MOLIDAS
200 G. AZUCAR
1 HUEVO
RALLADURA DE UN LIMON
Azúcar para rebozar
PREPARACION:
1.- SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES EN EL ORDEN EN QUE ESTAN Y SE AMASA BIEN.
2.- SE DEJA REPOSAR UNAS HORAS.
3.- SE AMASA HACIENDO UN ROLLO COMO UN SALCHICHON, SE CORTAN RUEDAS , SE REBOZAN EN AZUCAR Y SE COLOCA UNA ALMENDRA CRUDA EN EL CENTRO CLAVADA.
4.- SE HORNEA A 180º DURANTE 7 MINUTOS. NO MAS DE 7 MINUTOS PORQUE AL ENFRIARSE SE ENDURECEN.



jueves, octubre 01, 2015

COMPOTA A LA ANTIGUA

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Resultado de imagen de compota a la antigua con thermomix


COMPOTA A LA ANTIGUA
INGREDIENTES:
1000 G .  agua
350 g. aZUCAR
1 PALO DE CANELA
1 CLAVO DE OLOR
1 VAINA DE VAINILLA
200 G. DE MANZANAS
200 G. HIGOS SECOS
200 G. DATILES SIN HUESO
200 G. CIRUELAS PASAS SIN HUESO
200 G. OREJONES DE MELOCOTON

PREPARACIÓN
1.- Coloque el agua en un cazo grande junto con el azúcar, la canela, el clavo y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Ponga a hervir a fuego medio 6/8 minutos removiendo de vez en cuando.
2.- Mientras vamos pelando las manzanas y partiéndolas en trozos no muy pequeños. Quite el exceso de harina y los rabitos a los higos e incorpórelos a lo anterior cuando pase el tiempo indicado ContinÚe  al fuego 12 minutos mAs.
3.- Añada los dátiles, ciruelas y orejones y vuelva a dejarlo 20 minutos a fuego lento (100º aprox.)
4.- Vierta en la compotera y deje enfriar antes de servir.