lunes, junio 29, 2015

TORTILLA DE GARBANZOS











TORTILLA DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
2 HUEVOS
1 CEBOLLA FRESCA
PEREJIL AL GUSTO
SAL
1 PUÑADO DE RESTO DE GARBANZOS DEL COCIDO
1  CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 PIZCA DE COMINO (OPCIONAL)
PREPARACION:
1.- Picar la cebolla y el perejil y pocharlos en la sarten . Añadir los garbanzos y sofreeir hasta que queden "sequitos".
2.- Batir los huevos y añadir la mezcla anterior , el comino, la sal y hacer una tortilla. 








jueves, junio 25, 2015

CLAFOUTIS DE CEREZAS


El clafoutis es una tipica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas, normalmente enteras y con hueso y bañadas en una masa parecida a la de los crepes.
Yo la he hecho igual pero he deshuesado las cerezas con una facil tecnica que os explico mas adelante. La receta original dice que van con hueso para que los líquidos que desprende la cereza al deshuesarla no manchen la tarta. Con mi técnica de deshuesado no os ocurrira esto y nos podremos tomar una tarta muy rica sin necesidad de ir retirando huesos de la boca.


 DESHUESAR CEREZAS AQUI.




CLAFOUTIS DE CEREZAS
INGREDIENTES:
500 G. CEREZAS SIN HUESO
4 HUEVOS SEPARADAS LAS YEMAS DE LAS CLARAS
120 G. AZUCAR
10 G. AZUCAR VAINILLADO
250 G. LACTEO (YO PUSE MITAD NATA Y MITAD LECHE)
250 G. HARINA NORMAL
15 G. ACEITE SUAVE O DE GIRASOL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
15 G. DE LICOR DE CEREZAS
AZUCAR GLAS PARA DECORAR

PREPARACION:
1.- Precalienta  el horno a 180º. Unta el mold con mantequilla y spolvorea de harina y sacud bien para que no quede mucha harirna pegada al molde.
2.- Coloca mariposa en el vaso muy limpio y añade las claras , programa 4 min/vel 3,5 y montalas. Reserva.
3.- Sin retirar mariposa añade las yemas, azucares y bate 1 min/vel. 3,5.
4.- Añade la nata y el aceite y mezcla 5 seg/vel. 3.
5.- Agrega la harina, levadura y el kirsch y mezcla 10 sg/vel. 3,5.
6.- Quita la mariposa. Incorpora las claras montadas y ve mezclando con cuidado con la espatula que no se bajen.
7.- Coloca las cerezas en el molde y añade la mezcla preparada. Hornea a 180º durante 40 min. Deja entibiar un poco y desmolda. Cuando este casi frio espolvorea de azucar glass.












miércoles, junio 24, 2015

DESHUESAR CEREZAS





DESHUESAR CEREZAS


Solo necesitamos una botella de agua vacia, una pajita resistente o un palillo gordito (yo utilice un palillo de comida china que tiene la punta redondita y es fuerte) y las cerezas sin rabo.
colocamos la cereza sobre la boca de la botella y por "el culo" le pinchamos empujando con la pajita o palillo. 
La levanto para que veas que sale por abajo el hueso , pero no hay que levantarla sino dejar caer el hueso en la botella.






Y aqui quedan recogidos todos los huesos y no se ensucia nada de nada. Ya puedes ver el paño de cocina


viernes, junio 19, 2015

SALSA TARTARA



SALSA TARTARA
INGREDIENTES:
400 G. ACEITE DE OLIVA SUAVE O DE GIRASOL
1 HUEVO DURO
10 G PEPINILLOS EN VINAGRE
10 G CEBOLLETAS EN VINAGRE
10 G ALCAPARRAS EN VINAGRE
2 HUEVOS
20 G. ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACION:
1.- Coloca un jarra sobre la tapa y pesa el aceite y reserva.
2.- El huevo duro en el vaso y trocea 2sg/vel.4. Reserva
3.- Los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras y pica 3seg/vel.5. Reserva.
4.- Pon el el vaso los huevos, zumo de limon y la sal y programa 1 min y 30 seg/80º/vel.4, Cuando termine vuelve a programar vel. 5 y vierte el aceite reservado poco a poco sobre la tapa y sin quitar el cubilete.
5.- Baja la mayonesa hacia el fondo, con la espatula y añade todo lo troceado que teniamos reservado.
Mezcla 10 sg./vel.3.
Vierte en un bol y reserva.

NOTA : PARA ACOMPAÑAR ENSALADAS DE AHUMADOS, SALMON PLANCHA, PATATAS AL VAPOR...
   


MERENGUE SUIZO

Cómo hacer Merengue Francés

MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES:
3 CLARAS DE HUEVO
150 G. AZUCAR
3 GOTAS DE VINAGRE O LIMON
1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACION:
1.- Coloca la mariposa en las cuchillas .
2.-  Vierte los ingredientes en el vaso y programa 4min/vel.3,5/ 50º. Repite mismo tiempo y velocidad SIN temperatura.
3.- Puedes ponerlo en manga pastelera y listo para rellenar o decorar.

SUGERENCIAS  Y NOTAS IMPORTANTES:
El vaso debe estar muy limpio, asi como la mariposa y las cuchillas, SIN RESTO DE GRASA y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no montaran.
Se pueden montar claras con temperatura entre 37ª y 70ºC dependiendo de la finalidad para la que la preparamos.
Calcular siempre un minuto de tiempo po clara aprox. y  vel. 3,5.



jueves, junio 18, 2015

ARROZ SALVAJE FRITO

El arroz salvaje no es exactamente un arroz, sino una semilla.  Es una semilla de una planta de origen acuatico procedente de Norteamerica.
Lo podemos diferenciar de otros tipos de arroces porque sus granos son de color oscuro y largos.
Es rico en hidratos de cabono, proteinas y fibra.
Se puede tomar cocido, enfriandolo y acompañando a una ensalada al gusto . El tiempo de coccion es de unos 45 minutos.

PERO HOY LO VAMOS A HACER FRITO. Se hace en un momento, queda muy rico para acompañar con un sabor parecido a las palomitas dando un toque crujiente a nuestro plato.


ARROZ SALVAJE FRITO

INGREDIENTES:
ARROZ SALVAJE
ACEITE DE OLIVA PARA FREIRLO
SAL

PREPARACION:
1.- Ponemos aceite en una sarten. Preparamos un plato con papel  de cocina absorbente.
2.- Echamos un puñado de arroz en el aceite (insisto: bien caliente) y con la espatula o un colador lo sacamos en cuanto veamos que sube y se infla. Dejamos escurrir en el papel absorbente y... LISTO.




NOTA:  SI EL ACEITE NO ESTA CALIENTE SE QUEDARA COMO UN MONTON DE GRANOS DUROS EN ACEITE



martes, junio 16, 2015

NATILLAS DE HORCHATA DE CHUFA




NATILLAS DE HORCHATA DE CHUFA

INGREDIENTES:
1 LITRO DE HORCHATA
4 HUEVOS
30 G. AZUCAR
40 G. MAICENA
1 PALO DE CANELA
1 PIEL DE LIMON SIN PARTE BLANCA
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA Y  GALLETAS PARA DECORAR

PREPARACION:
1,- Poner la horchata, los huevos, el azucar y la maicena en el vaso y batir 10 seg /vel. 5.
2.- Poner la mariposa, añadir el palo de canela y la piel de limon y programa 12 minutos /vel.2/giro izquieda/90º.
3.- Sacar el palo de canela y la piel de limon y btir 10 sg. /vel. 7.
4.- Vierte en bols, añade una o dos galletas y espolvorea con canela molida. Deja enfriar.


jueves, junio 11, 2015

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

 INGREDIENTES:

MASA HOJALDRE (yo la compro del LIDL que es cuadrada muy buena y baratita) 

CREMA PASTELERA: 
100 G AZÚCAR 500 G.LECHE ENTERA
 50 G. MAICENA 
3 HUEVOS
 1 CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO 

DECORACION:
UN PUÑADO DE FRESAS 
3 KIWIS 
2 PLATANOS 

GLASEADO: 
100 G. AZUCAR 
100 G. AGUA 
1 KIWI CORTADO A TROZOS 
1 CUCHARADITA DE LIMON 

PREPARACION:
 1.- Enciende el horno a 180º.
 2.- Crema pastelera: Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7/8 min/vel.4/90º. RETIRA Y RESERVA DEJANDO ENFRIAR.
 3.- Masa hojaldre. Abre el paquete de hojaldre y desenrolla corta tiras de cada borde (de unos dos centimetros) y lo colocas encima sobre el borde, lo mojas con agua para que pegue bien. Pinchas la masa. Pincelala con huevo batido por el filo que es lo que se verá después. Metela al horno fuerte unos 12/15 min. No lo dejes tostar demasiado. 
4.- Enjuaga bien el vaso y pon los ingredientes del glaseado. Programa 10 min/varoma/vel.2.
 Montaje: Con la plancha de hojaldre fría, la colocas en una fuente que vayas a servir la tarta. Añades la crema pastelera y la extiendes bien con la cuchara.Ahora vas decorando como en la foto o como te guste más con la fruta que has cortado a ruedas. Puedes utilizar otras frutas…Pincelas con el glaseado para dar brillo. 




TRUCO: 

Si no quieres que se reblandezca el hojaldre por la crema y las frutas. Haces lo siguiente: despues de hornear el hojaldre lo sacas del horno y lo pintas con clara de huevo y lo vuelves a meter al horno unos minutos. Así consigues que se forme una película invisible que impide que la humedad de la crema y las frutas reblandezca el hojaldre. Pero, lo que yo digo, si os vais a comer la tarta en el momento no te tomes la molestia porque ¿¿pa qué???, si no va a dar ni tiempo… - 

lunes, junio 08, 2015

HELADO DE FRESAS Y YOGUR





HELADO DE FRESAS Y  YOGUR
INGREDIENTES:
500 GR. FRESAS NATURALES
1 KG. YOGUR NATURAL (CASERO O COMPRADO)
50 GR. AZUCAR
COULIS DE FRESAS (receta aqui)

PREPARACION:
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes y triturarr 15 seg/vel.5.
2.- Poner la mezcla en cubiteras o moldecitos de silicona y meter al congelador toda la noche.
3.- Verter la mezcla congelada de los moldecitos en nuestra thermomix (con los moldes de silicona sera  muy facil desmoldar) y triturar durante 2 minutos en vel. 6 y moviendo bien con la espatula. YA ESTA LISTO Y MANTECADO EL HELADO DE FRESA.


NOTA: SI VEMOS QUE ESTA UN POCO BLANDO LO METEMOS DE NUEVO AL CONGELADOR Y EN POCO TIEMPO ESTA LISTO PARA TOMAR. ADEMAS YA NO SE CONGELARA SINO QUE QUEDARA CON UNA INMEJORABLE CONSISTENCIA DE HELADO.







viernes, junio 05, 2015

COULIS DE FRESAS NATURALES

Qué rico está este coulis de fresas.
Es muy sencillo de realizar, se puede hacer tambien con mango u otra fruta, pero con fresas queda espectacular. No permitas que se te estropeen las fresas y vayan al cubo de  basura. Compra fresas sin miedo y cuando veas que te sobran puedes hacar mermeladas, helados, coulis, sorbetes , batidos y smoothies.

HOY HACEMOS COULIS





COULIS DE FRESAS NATURALES
INGREDIENTES:
400 GR. FRESAS NATURALES ENTERAS, LIMPIAS Y SIN RABITO.
100 GR. AZUCAR

PREPARACION:
1.- Poner las freesas en el vaso, añadir el azucar y programa 12 min/vel.1/100º. Si ves que empiza a hervir y rebosa, quita el cubilete y bajara levemente la temperatura.
2.- Bate con el cubilete puesto  20 sg/vel 7 .
3.- Retira a un bol y deja enfriar.

NOTAS. 
LO PUEDES CONSERVAR EN EL FRIGORIFICO Y TE PUEDE SERVIR PARA;
.-  HACER UN RIQUISIMO HELADO DE FRESAS Y YOGUR.
.- MANCHAR DECORANDO UN PLATO DE POSTRE COMO FLAN U OTRO HELADO CON NATA.
.- CON UN TROZO DE QUESO FRESCO O REQUESON.
.- CON TU YOGUR NATURAL.
.- PARA CUBRIR UNA TARTA DE QUESO.
.- EN TU TOSTADA ETC, ETC

SI TE DECIDES A HACERLO CON FRUTAS DEL BOSQUE NO TE OLVIDES ANTES DE QUE SE ENFRIE PASARLO POR EL CHINO.






martes, junio 02, 2015

ENSALADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y AZUCAR MORENO



 ENSALADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y AZUCAR MORENO.

INGREDIENTES:
1 lechuga
1 cebolla roja pequeña
1 manzana
1 pepino
1 tomate

vinagreta:
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azucar moreno
1 cucharada de vinagre de manzana
sal y pimienta
1 ramita de perejil fresco

PREPARACION:
1.- Trocear la lechuga , el pepino, la manzana despepitada pero sin pelar  y la cebolla en 4/6 trozos y poner en el vaso.
2.- Añadir los ingredientes de la vinagreta y 4sg/vel.4.
3.- Emplatar y añadir el tomate a trocitos pequeños picado a mano.