viernes, agosto 29, 2014

COCA RAPIDA DE VERDURAS


Resultado de imagen de coca de verduras con thermomix

COCA RAPIDA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
150 G. QUESO EMMENTAL
150 G. JAMON DE YORK
1 PIMIENTO VERDE (150 G. APROX)
1 PIMIENTO ROJO (150 G. APROX)
1 CEBOLLA PEQUEÑA (100 G APROX)
1/2 CALABACIN (150 G. APROX)
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA
4 HUEVOS
100 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
160 G. HARINA
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 200º.
2.- Pon el queso emmental en el vaso y ralla 10seg/vel.7. Retira del vaso y reserva.
3.- Trocea el jamon 3seg/vel.4. Retira y reserva.
4.- Introduce en el vaso las verduras, la sal y pimienta y programa 3seg/vel.4. Retira y reserva junto con el jamon.
5.- Sin lavar el vaso pon los huevos y el aceite y bate 10seg/vel.6.
6.- Añade la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezcla 10 seg/vel.4.
7.- Incorpora las verduras, el jamon y mezcla 10 seg/vel.3 y en lugar de poner el cubilete introduces la espátula y remueves de derecha a izquierda para que se mezcle bien en esos 10 segundos.
8.- Vuelca la mezcla en una bandeja de horno previamente untada con aceite o con papel de hornear. Espolvorea con el resto del queso rallado y hornea durante 25 minutos aprox. a 200º. Sirve inmediatamente.





NOTAS:
LE PUEDES AÑADIR CHAMPIÑON O PUERRO. TAMBIEN EL PUEDES CAMBIAR EL JAMON DE YORK POR BACON O POR SALAMI, ATUN O LO QUE MAS TE GUSTE.... O HACERLAS DIFERENTES CADA VEZ.


lunes, agosto 25, 2014

PISTO BLANCO CON PATATAS Y HUEVOS POCHE

Este pisto me encanta, y ademas me sienta mejor que el pisto con tomate.
En mi casa lo llamamos "pisto blanco" pero no sé si tendrá otro nombre por ahí. ¿?
aqui tienes la receta en thermomix y de paso he aprovechado para hacer el menu completo "deltirón". ahorrando que es momento.




PISTO BLANCO CON PATATAS Y HUEVOS POCHE
INGREDIENTES:
250 G. CEBOLLA
1 AJO
2 CALABACINES
1 BERENJENA (OPCIONAL)
200 G. PIMIENTOS VERDES Y ROJOS
100 G. ACEITE
4 HUEVOS
3/4 PATATAS

PREPARACION:
1.- PELAMOS LA CEBOLLA Y LA PARTIMOS EN CUARTOS Y EL PIMIENTO A TROZOS. AÑADIMOS AL VASO LA CEBOLLA, PIMIENTO Y AJO. 3 SEGUNDOS /VEL.5. SACAMOS Y APARTAMOS.
2.- SIN LAVAR VASO AÑADIMOS EL CALABACIN Y LA BERENJENA SI DECIDISTE PONERLA. 3 SEG/VEL.4.
3.- SACAMOS , MEZCLAMOS CON LO ANTERIOR Y LO VOLVEMOS A COLOCAR EN EL VASO JUNTO CON EL ACEITE Y SALPIMENTAMOS.
4.- PONEMOS PLASTICO DE ENVOLVER EN EL CUBILETE Y PINCELAMOS CON ACEITE, AÑADIMOS UN HUEVO, UN POCO DE SAL Y CERRAMOS EL PAQUETITO. ASI CON LOS CUATRO HUEVOS Y COLOCAMOS EN EL RECIPIENTE VAROMA.




5.- PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS A RUEDAS O A PELLIZCOS (segun nuestra preferencia), LAS COLOCAMOS Y SALPIMENTAMOS.















6.- COLOCAMOS EL VAROMA SOBRE EL VASO , EN SU LUGAR Y PROGAMAMOS 30 MIN/VAROMA/GIRO IZQ./VELOC. 1.
7.- COMPROBAMOS QUE TODO ESTA EN SU PUNTO Y SI VEMOS QUE NECESITA UN POCO MAS, VOLVEMOS A PROGRAMAR UNOS MINUTOS MAS UNA VEZ RETIRADO EL VAROMA.

LISTO PARA PRESENTAR EL PLATO CON EL PISTO, LAS PATATAS Y EL HUEVO POCHE.



NOTAS:
.SI VES QUE EL PISTO HA QUEDADO UN POCO CALDOSO REDUCELO SIN CUBILETE, CON EL CESTILLO SOBRE LA TAPA APOYADO EN SUS CUATRO PATITAS PARA QUE EVAPORE Y NO NOS SALPIQUE.
. YO SUELO APOVECHAR PARA PONER EN LA BANDEJA DEL VAROMA (caben dos paquetitos) UN PESCADO ENVUELTO EN PLASTICO DE ENVOLVER, PAPEL DE ALUMINIO O UNAS HOJAS DE LECHUGA. ASI TENGO  MI PESCADITO LISTO PARA LA CENA . EL PESCADO LO CONDIMENTO CON SAL , UN HILITO DE ACEITE Y ENELDO  O BIEN MAS COMPLETO COMO EN LA FOTO : UNAS RUEDITAS DE TOMATE, GAMBAS, SAL PIMIENTA, ENELDO Y CHORRITO DE ACE
ITE Y UN HUEVO DE CODORNIZ.


miércoles, agosto 20, 2014

MAGRAS CON TOMATE

Esto es carne de cerdo con tomate. No hay mas que decir... solo probarlo.



MAGRAS CON TOMATE
INGREDIENTES:
150 G. CEBOLLA EN CUARTOS
30 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
800 G. DE MAGRO DE CERDO TROCEADO
400 G. TOMATE NATURAL TRITURADO O EN CONSERVA
SAL
UNA CUCHARADA DE AZUCAR
1 PIMIENTO ROJO MORRON EN CONSERVA CORTADO EN TROZOS

PREPARACION:
1.- Pon la cebolla en el vaso y trocea 4seg/vel.4
2.- Añade el aceite y sofrie 8 min/varoma/vel. cuchara.
3.- Añade la carne y programa 6 min/varoma/giro izquierda/vel. cuchara.
4.- Incorpora el tomate, la sal, el azúcar y programa 15  min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda.
5.- Añade el pimiento por el bocal y continua otros 10 min mas.


NOTA:
PUEDES PONER UNAS PATATAS A RUEDAS Y UNOS CHAMPIÑONES CORTADOS EN CUARTOS EN EL VAROMA JUNTO CON UNOS HUEVOS POCHE PARA QUE SEA UN MENU COMPLETO. SI LO HACES, COLOCAS EL VAROMA EN SU POSICION DESDE EL PASO 3.

sábado, agosto 16, 2014

CARACOLAS RELLENAS DE CREMA



CARACOLAS RELLENAS DE CREMA 

INGREDIENTES:
MASA HOJALDRE
AZUCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR
CANELA MOLIDA PARA ESPOLVOREAR
CREMA PASTELERA  receta  AQUI

PREPARACION:
1.- Cortar tiras de 2 cm. aprox. (salen doce tiras) y enrollarlas alrededor del molde cono Apretar un poco el final que no se abra y se despegue al hornearse.
2.- Meterlo a horno precalentado a 200º durante unos 10 min (dependerá del horno).
Sacarlas y colocarlas en un plato para que enfrien. cuando estén tibis sacarle el molde y volver a hacer otra hornada.
3.- Hacerle un corte a la manga pastelera con la crema e inyectarsla a las cañas una por una. Ir colocándolas en un fuente. Cuando estén todas rellenas espolvorearlas con azúcar glass. y un poquito de canla en polvo (no mucha que da mucho sabor).

NOTAS:
Hay publicada otra receta de caracolas con nata, es otra forma de rellenarlas. Receta AQUI.

Podemos hacerla con crema pastelera de chocolate, o bien con crema a la que le hemos añadido licor.







jueves, agosto 14, 2014

BIZCOCHOS DE ZANAHORIA

DOS KILOS DE ZANAHORIAS 1 EURO !!!! es que mi frutero me lia siempre.






Y ahora que hago yo con tanta zanahoria... pues de momento DOS BIZCOCHOS. Uno lo he hecho espolvoreado con azucar glass y el otro con cobertura de chocolate.

¿cuál está más rico? A mí me da igual, el caso es que comen zanahorias y ni se enteran!!

BIZCOCHOS DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
300 G. ALMENDRAS CRUDAS
200 G. AZUCAR
LA PIEL DE 1 LIMON (solo la pate amarilla)
300 G. ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS A TROZOS
4 HUEVOS
80 G. HARINA DE REPOSTERIA
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
1 PELLIZCO DE SAL
1 TROZO DE MANTEQUILLA PARA ENGRASAR EL MOLDE

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 200º.
2.- Pon las almendras en el vaso y ralla 15 seg/vel.6. Vierte en un recipiente y reserva.
3.- Sin lavar el vaso añade el azúcar y la piel de limón y programa 30seg/vel progresiva 5-10
4.- Añade las zanahorias y programa 20seg/vel.5
5.- Incorpora los huevos y bate 5 swg/ve.7.
6.- Añade la hairna, sal, levadura y la almendra rallada ^Programa 6 seg/vel. 4 y termina de mezclar con la espátula.
7.- Unta con mantequilla el molde y añade la mezcla. Introduce en el horno durante 40/45 minutos. Para saber si está abre con cuidado y pincha con un palillo; si sale limpio es qu está en su punto.
8.- Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.

NOTAS:
Cuando está tibio o frio puedes añadirle azucar glas por encima espolvoreandolo con un colador.
También le puedes añadir cobertura de chocolate.
LA COBERTURA DE CHOCOLATE la puedes hacer tú o bien la compras ya preparada (en LIDL la venden en paquetitos de chocolate negro o blanco y son bastantes buenas y baratas). si la quieres hacer tú , aquí tienes la forma:
cobertura de chocolate con thermomix

martes, agosto 12, 2014

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA DE VERDURAS


Otra receta más de albóndigas, éstas de ternera. 
Las albóndigas son esas "pelotillas" de carne o pescado y más cosas que están buenas y a  todos gustan siempre: niños y mayores se las comen sin rechistar .... ¡¡qué misterio verdad?? 
Se hacen hoy y se comen en seguida o se comen al día siguiente y están aún más ricas. Se congelan, o las envasas  para el niño que estudia fuera, para el que se independiza y echa de menos la comida de mamá o... simplemente para dejarlas preparadas por si acaso. En fin que las albóndigas es ese plalto tan socorrido, nutritivo y exitoso que no falta en nuestro repertorio. 
Por eso es por lo que aqui teneis otra receta de ALBONDIGAS,


ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
ALBONDIGAS
400 G. CARNE DE TERNERA PICADA
1 HUEVO
1 CUCHARADITA DE SAL
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
25 G. COÑAC
1 CUCHARADITA GENEROSA DE PAN RALLADO
HARINA DE TRIGO (PARA MOLDEAR LAS ALBÓNDIGAS)
ACEITE PARA UNTAR LA BANDEJA DE HORNO

SALSA
100 G. CEBOLLA
1  PUERRO
3 DIENTES DE AJO
50 G. PMIENTO VERDE
3 HOJAS DE LECHUGA
70 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 G. VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE PIMENTON
25 G. HARINA.
50 G. TOMATE FRITO
SAL
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
300 G. CALDO DE CARNE O AGUA CON 1 PASTILLA CASERA DE CARNE

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 200º.
2.- Pon en el vaso la carne picada con el huevo, sal, pimienta, pan rallado  y brandy. Programa 20seg/vel.3/giro izquierda.
3.- Retira la mezcla del vaso, forma las albóndigas, rebozalas en harina y colocalas n una fuente de horno previamente protegida con papel de hornear untado con unas gotitas de aceite. Hornealas 10 min por un lado y 5 min. por otro.
4.- Mientras prepara la salsa de verduras. Pon en el vaso la cebolla, el puerro, ajo, pimiento y la lechuga. Trocea 3seg/vel.5.
5.- Añade el aceite y sofrie 10 min./varoma/vel.1
6.- Incorpora el vino y continua 3 min/varoma/vel. más.
7.- Añade el pimenton, la harina, el tomate frito, sal y pimienta y el caldo (cuidado con la sal si añade pastilla de caldo que ya llva sal). Pograma 20 min/vel.1/100º.
8.- spera unos minutos a que baje la temperatura y tritura la salsa 30 seg/vel.9 (si te gusta más fina, repite esta operación).
9.- Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornea 10 minutos más o bien reduces un poco en una cazuela al fuego.


miércoles, agosto 06, 2014

GERMINADOS EN CASA




GERMINADOS EN CASA

El potencial nutricional de las semillas germinadas es espectacular. Son fuente de proteinas vegetales, tienen propiedades antioxidantes y combaten los radicales libres.
Al estar germinadas facilitan la digestión y el aprovechamiento de sus nutrientes es de altísima calidad que revitalizará nuestro organismo.
Al ser brotes sin suelo ni tierra carecen de productos químicos y esto nos da una ALTA CALIDAD del producto.
Optar por la germinación en casa es, además de didáctico y divertido, una forma de pensar en salud.






Si le diéramos un valor nutritivo hipótetico de 100  a los granos y semillas, nos encontraríamos que:
.- si molemos el grano reduciriamos su valor de 100 a 10.
.- si lo hacemos germinar lo aumentaríamos de 100 a 1.000, llegando en algunos hasta 10.000
CON ESTO CREO QUE TE LO DIGO TODO.

Si nos decidimos a preparar germinados en casa necesitaremos muy pocos materiales, pero éstos deberán estar muy limpios para evitar que las semillas se contaminen y se pudran. El agua debe ser filtrada (libre de cloro) o bien embotellada preferiblemente en botella de cristal.
Podemos adquirir un semillero, pero no es necesario comprarlo, con lo que tenemos en casa podemos perfectamente obtener nuestros germinados.
No todo el mundo tiene espacio para tener su propio huerto urbano en el balcón o la terraza o carece de tiempo para su cuidado. Sin embargo, todos podemos tener nuestros propios MICROHUERTOS PARA COSECHAR GERMINADOS CON SEMILLAS CIEN POR CIEN ECOLÓGICAS.
La germinación de semillas es una actividad que constituye una experioencia sana, divertida y didáctica para compatirla con toda la familia.


INSTRUCCIONES:
1.- Ponemos un puñado de semillas en un vaso o tarro de cristal, cubrimos con agua y dejamos reposar. El tiempo oscilara entre 4/24 horas (depende de la semilla elegida y de la temperatura ambiente). Cambiamos el agua del remojo un par de veces durante este paso. Es conveniente que el recipiente sea ancho para que las semillas estén extendidas y puedan germinar más fácilmente.
2.- Aclaramos bien las semillas y las colocamos en el recipiente elegido como germinador, bien extendidas. Cubrimos con la tapadera que puede ser una bandeja o la boca del tarro con una gasa (evitar las corrientes de aire, luz ). 20/21º de temperatura estaría muy bien. Colocamos el germinador en un lugar oscuro o lo cubrimos con un paño para que las semillas "crean" que están bajo tierra. Estas semillas deben mantenerse húmedas, pero no sumergidas en agua. Si el lugar es muy seco las podemos pulverizar con agua pura. Dejamos reposar 1 dia.
3.- Pasado el punto 2 las aclaramos bien bajo chorro de agua y extendemos de nuevo y las dejamos 2 o tres dias más repitiendo proceso.
4.- Cuando ya están germinadas (con un brote de 1 o 2 cm. que dependerá del tipo de semilla) las lavamos con agua y podemos retirar las cáscaras de los brotes sumergiéndolas en agua y las pieles flotarán. Las retiramos.
Una vez limpias las dejamos en el recipiente tapadas con una gasa y las dejamos a la luz natural para que desarrollen la clorofila (sol indirecto un par de dias mas).
5.- LISTAS para consumir. Se conservan el el frigorifico de 3 a 7 dias.


¿COMO TOMARLAS?
En ensaladas, en tostadas con tu desayuno...
En bocadillos, tortillas,  etc.
La mejor forma es comerlas crudas, aunque las personas con problemas digestivos pueden optar por escaldarlas brevemente antes de su consumo.
También podemos hacer pan esenio como el de la foto (con germinados que sustituyen a la harina y levadura)








¿QUE PODEMOS GERMINAR Y QUE NOS APORTAN?
GARBANZO: Rico en carbohidratos, fibra, calcio, proteinas, potasio, magnesio y vitaminas A y C.
GUISANTE: Rico en fibra, hierro , magnesio y potasio. Clorofila, porteinas, carbohidratos y vitamina A.
SESAMO, ALMENDRA Y GIRASOL: Aportan calcio al igual que lo encontramos en las lentejas y en la alfalfa.
ALFALFA: Es uno de los más completos, tiene aminoácidos importantes, las vitaminas A, B,C, E y K. Calcio, hierro en cantidad, zinc, selenio, potasio y magnesio.
BERRO: Depura la sangre porque elimina toxinas. Contiene hierro, fósforo, zoinc, cobre, manganeso, yodo y calcio. Vitamins A, B2, E y sobretodo C.
MOSTAZA: Tiene proteinas, lípidos y vitamina C.
LENTEJA: Rica en proteínas. Vitamina C, hierro y al parecer retrasa el envejecimiento... Uy!!! que interesante es esto!!
    








NOTAS:
Evita colocar semillas diferentes juntas.
Los brotes de sésamo amargarán si están en agua mas de dos días. Debes consumirlos a los dos días de haberlos puesto a germinar.
Las semillas de las solanáceas (tomates, patatas, berenjenas, pimiento, etc) resultan tóxicas y no son válidas para germinar.



lunes, agosto 04, 2014

TARTA CRUMBLE DE CIRUELAS


Es una tarta sorprendente. Es típica de Australia y en ella mezclamos los sabores de la base de masa con las jugosas ciruelas y el crujiente de su cobertura.
ADEMAS ES, ¡HASTA FACIL DE HACER!!
y ahora es tiempo de ciruelas.




TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES:
MASA:
2 HUEVOS
250 G. AZUCAR
120 G. MANTEQUILLA (cortada en trozos y a temperatura ambiente)
300 G. HARINA NORMAL
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUIMICA
1 KILO DE CIRUELAS SIN HUESO Y PARTIDAS POR LA MITAD CON SU PIEL

COBERTURA:
200 G. HARINA
120 G MANTEQUILLA CO0TADA EN TROZOS
100 G. AZUCAR
1 CUCHARADITA DE AZUCAR VAINILLADO

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon los huevos, la mantequilla y el azúcar en el vaso y programa 1 minuto/vl.4.
3.- Añade la harina y la levadura quimica y programa 40 sg/vel espiga/vaso cerrado.
4.- Extiende la masa en molde grande previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
5.- Pon llas medias ciruelas con la pate cortada hacia arriba.
6.- COBERTURA: Todos los ingredientes al vaso y 15 seg/vel.6. Saca a un bol y mezclalo con las manos si s necesario (yo ni tuve que hacerlo) para que quede una masa como desmigada , como si se tratara de  migas sueltas y gruesas de pan.
7.- Esparce estas migas sobre las ciruelas.
8.- Mete al horno durante 40/45 minutos a 180º.
9.- Saca y deja enfriar.

NOTAS:
Yo la hice en molde desmontable y le puse papel de horno abajo para poderla pasar al plato mas facilmente.
AL colocar la masa base le "fabrique´" un reborde alto con la mano para que no se salies el jugo de las ciruelas al hornear.
NO ESTA CRUDA, Es la mezcla de la crema de ciruelas que se produce con la masa crujiente. ESPECTACULAR!!!