miércoles, agosto 28, 2013

COCA DE PIMIENTOS VERDES Y PATATAS

Esta coca no estaba en mis planes!!!!
Mi "marío" pierde la cabeza todos los veranos!!! Tomates, pimientos, patatas , sandias, melones, melocotones.... LO QUE SEA!!! Lo que le gusta un pimiento y un tomate!!!.
Pues bien, hoy ha venido con una caja de pimientos directamente del huerto. !que hago yo con tanto pimiento?? pimientos fritos, pimientos rellenos, tortilla de pimientos, pimientos confitados y para relajarme me puse a hojear una revista y encontré esta receta.  ¡¡que descubrimiento!!.
Te animo a que la pruebes.


COCA DE PIMIENTOS VERDES Y PATATAS

INGREDIENTES:
(6 raciones)
masa:
150 G. HARINA
50 G. MANTECA DE CERDO
50 G. VINO BLANCO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
10 G. LEVASDURA PRENSADA

sofrito de pimientos:
250 G. PIMIENTOS VERDES LIMPIOS Y TROCEADOS
80 G. CEBOLLA EN TROZOS
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE AZUCAR
30 G. ACEITE DE OLIVA

patatas:
80 G. CEBOLLA
50 G. ACEITE DE OLIVA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
3 HUEVOS

PREPARACION:
Masa:
1.- Pon en el vaso la harina, la manteca, la sal, el vino y la levadura. Amasa 10seg/vel.6. Retira del vaso y extiende en una bandeja refractaria untada con aceite (20 x 30 aprox) .Reserva.

Sofrito de pimientos:
2.- Sin lavar el vaso pones los pimientos, la cebolla, la sal, el azúcar y el aceite. Trocea 3 seg/vel.5 y a continuación sofríe 5 min/varoma/giro izq/vel.cuchara. Vierte en el cestillo con un bol debajo para recoger el liquiido y reserva.

Patatas:
3.- Sin lavar el vaso, pon la cebolla y el aceite. Trocea 3seg/vel.4 y sofríe 4 min/vel.1.
4.- Mientras tanto, pela las patatas y cortalas en rodajas finas a mano o con la mandolina. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas, 1/2 cucharadita de sal y rehoga 10 min/varoma/vel.1.
Comprueba que las patatas están tiernas y si no es así programa 2 minutos mas a igual temperatura y velocidad. retira del vaso y reserva en otro bol.
5.- Precalienta el horno a 180º C.
6.- Sin lavar el vaso, pon los huevos y 1 pellizco de sal y batelos 5 seg/vel.5. Vierte en el bol con las patatas y remueve con la espátula.
7.- Vierte los pimientos sobre la masa y riega con 3 cucharadas del aceite escurrido de los pimientos. Distribuye encima las patatas con los huevos y hornea a 180ºC durante 25/30 min., hasta que las patatas estén doradas.


NOTAS:
1.- A la masa le puse vino, pero le puedes poner cerveza en su lugar si lo deseas.
2.- La masa la pones con reborde " altito " para que no se salga la mezcla de pimientos y patatas.
3.- Las patatas me quedaron duras y lo puse unos minutos más. Procura que estén muy blanditas que el horno no las va a ablandar, lo que hará será cuajarse.
4.- Te aconsejo que pruebes de sal la mezcla de pimientos y la de patatas antes de prepararlos porque a mí me pareció un poco "soso".


Qué aproveche!!
Virginia







martes, agosto 27, 2013

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA CON THERMOMIX

Qué buenas están las albóndigas!! A los niños les gustan mucho, los mayores las comen fácilmente y con esta receta nosotros las hacemos en un momento. Lee y verás.
Me gustan porque van al horno y no están fritas, con lo cual son mas sanas. Y además me gustan porque llevan bastante zanahoria, no se nota y mis hijos las comen muy bien y me cunden más.

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
(6 raciones)
200 G. ZANAHORIA TROCEADA
2 DIENTES DE AJO
1 o 2 RAMITAS DE PEREJIL
50 G. PAN RALLADO
2 HUEVOS
50 G. LECHE
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLICO DE NUEZ MOSCADA
1 PELLIZCO DE CANELA MOLIDA
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
500 G. CARNE DE PICADA MIXTA
50 G. PIÑONES
HARINA (para rebozar)
20 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

Para la salsa:
250 G. CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
50 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE TOMATE (opcional) puedes ver la receta en mi blog.
100 G. VINO BLANCO
300 G. AGUA
1 PELLIZCO DE SAL
1 PELLIZCO



DE NUEZ MOSCADA
1 PELLIZCO DE PIMIENTA
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE CARNE DE BUEY
1 PELLIZCO DE CLAVO MOLIDO
PEREJIL PICADO

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon en el vaso la zanahoria, los ajos, perejil, pan rallado. Programa 10 seg/vel. 7.
3.- Añade los huevos, la leche, la sal, nuez moscada, canela y pimienta. Programa 20 seg/vel.3.
4.- Incorpora la carne picada y mezcla 10 segundos /vel. 2.  Retira a un bol y añade los piñones. Termina de mezclar con la espátula.
5.- Forma las albóndigas, rebózalas en harina y colocalas en la bandeja de horno untada con aceite.
6.- Hornea durante 10 minutos por un lado y por otro.

Salsa española:

7.- Pon en el vaso la cebolla y los ajos. Programa 3 seg/vel. 5. Con la espátula baja los ingredientes hacia las cuchillas.
8.- Incorpora el aceite y programa 7 min/varoma/vel.1.
9.- Añade el concentrado de tomate y programa 2 minutos/varoma/vel.2 .
10.- Incorpora el vino y programa 3 min/varoma/vel.1
11.- Agrega el agua, sal, nuez moscada, pimienta, el concentrado de carne y el clavo. Programa 10 min/varoma/vel.1. y sin poner el cubilete. Coloca el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para permitir que evapore y no nos salpique en la cocina.
12.- Vierte en la fuente sobre las albóndigas y hornea durante 10 min. Sirve espolvoreado con perejil y patatas fritas.

NOTAS:
.- Yo no puse piñones porque no tenía y mis hijos no quieren encontrárselos en las albóndigas.
.- En el paso 12 yo cambie y lo puse todo en una cacerola dejándolo a fuego medio durante 8/10 min. hasta que veo que la salsa esta a mi gusto.

jueves, agosto 08, 2013

CONCENTRADO DE TOMATE CON THERMOMIX

Esta pasta de tomate es muy parecida a la salsa de tomate pero concentrada puesto que evaporamos parte de su agua para conseguir mas consistencia.
Ahora que hay tomates buenos y baratos en abundancia es una forma de garantizarnos tener siempre en casa pasta de tomate para nuestras pizzas, nuestros guisos y sofritos o paellas. Se puede utilizar en cualquier plato que lleve tomate para dar mas sabor.
Gracias a su gran potencia de trituración, nuestra thermomix nos permite hacer una salsa fina y suave y sin rastro de pieles a pesar de no haberlos pelado. 
Te animo a que pruebes con esta pasta que es muy fácil de conseguir. 

CONCENTRADO DE TOMATE CON THERMOMIX

 

INGREDIENTES:
30 G. CEBOLLA
35G. ACEITE
1000G. TOMATES PERA U OTRO QUE NO SEA MUY ACUOSO
1 RAMITA DE ALBAHACA FRESCA
10 G. SAL
ZUMO DE MEDIO LIMON
1 CUCHARADA DE MIEL O AZUCAR.
PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la cebolla en trozos con el aceite y programa 5seg/vel.5 A continuación 8 min./100º/vel.cuchara.
2.- Añade los demás ingredientes: tomates cortados en cuartos, albahaca, zumo de limón, sal y miel o azúcar. Programa10seg/vel.7 y quita el cubilete, coloca el cestillo en la tapa sobre sus patillas y programa 30 min/varoma/vel.2
3.- Tritura 1min/vel.10 para afinar la salsa y continua otros 15 min/varoma/vel.2. Comprueba la consistencia y reduce un poco más poniéndolo mas tiempo si lo prefieres.

NOTAS:
.- Según lo acuosos que sean los tomates necesitarán más o menos tiempo para reducir la salsa.
.- Este concentrado se conserva muy bien en el frigorífico en un bote hermético, pero si haces más cantidad debes esterilizar los botes de la misma forma que hacemos las mermeladas para arantizar su conservación, ya que la cantidad de zumo de limón y azúcar no es suficiente para actuar de conservante durante mucho tiempo.
Si quieres ver como esterilizar pincha aqui

MOJITO CON THERMOMIX

Un mojito fresquito con los amigos... una charla, unas risas... vacaciones... vacaciones... vacaciones ...


MOJITO CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
(6 personas)
150 G. ZUMO DE LIMA
30 G. AZUCAR MORENO
1 PUÑADO DE HOJAS DE MENTA O HIERBABUENA. reserva algunas para decorar
200 G. RON BLANCO
50 G. SODA O AGUA MINERAL CON GAS
800 G. HIELO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el zumo de limón, el azúcar y las hojas de menta o hierbabuena. Programa 5 seg/vel.7.
2.- Añade el ron, soda o aguamineral y el hielo. Programa 20 seg/vel. progresiva 5-10
3.- Sirve inmediatamente y decora con hojas de menta.

UN MOJITO O DOS...

LIMONCELLO CON THERMOMIX

El limoncello es un licor típico italiano que se consume muy frio o a temperatura ambiente con el fin de poder apreciar su aroma.
Se emplea también en repostería para aromatizar, dulces, pasteles y gelatinas.

La botella se suele tener en el congelador para tomar muy frio, pero NO SE CONGELA debido a la alta graduación. No te preocupes.
LIMONCELLO 
INGREDIENTES:
LA PIEL DE 8 LIMONES
1 LITRO DE AGUARDIENTE SIN SABOR (yo puse VODKA)
1.500 G. AGUA
750 G. AZUCAR

PREPARACION:
1.- Pelar con un pelador los limones con mucho cuidado de no dejar parte blanca en la piel que vamos a utilizar porque amargaría. Es importante que los limones no estén tratados, o sea que sean de tu árbol limonero... o el de tu vecino, de esta forma nos garantizamos pureza en la piel. En caso de ser comprados hay que lavarlos muy bien para que no tenga restos de pesticidas ni química.
Esta es la parte más importante. Una vez pelados colocamos toda la piel en un frasco de cristal con el alcohol , lo cerramos y dejamos durante 15 días en un lugar freesquito, seco y oscuro. Al cabo de los 15 días comprobaremos que el alcohol ha quedado amarillo y la piel blanquecina.
2.- Ponemos en el vaso el litro y medio de agua con el azúcar y programas 30 min/100º/vel.1.
Dejas enfriar .
3.- Colar muy bien el alcohol que no tenga impurezas ni restos de piel de limón y mezclarlo con el almíbar. Envasar en botellas de 3/4 que sean bien bonitas.
Dejar unos días en el frigorífico.

NOTA:
Es importante que los limones tengan una buena piel, no estén pasados y alguno tenga la piel un poco verde aún. El aroma es importante. Descarta limones sin brillo o deteriorados. Ten en cuenta que el interior del limón no lo usaremos y lo valioso para nuestro limoncello es la piel.
Yo lo tuve 30 minutos a 100º, pero los últimos minutos lo tuve a "ratos" a temperatura varoma para que quedase más almíbar y no tan liquido para que no me quedase muy aguado.
Se suele utilizar aguardiente de muy alta graduación apto para consumir. Yo utilicé vodka porque es alcohol sin sabor y porque no quería tanta graduación.

EL RESULTADO HA SIDO MAGNIFICO.

Es una estupenda opción para un regalo.

Virginia