martes, mayo 28, 2013

PASTEL DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ CON THERMOMIX

Es muy original con su superficie crujiente  con nueces y caramelizada. Le da un puntito...






PASTEL DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ

INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
3 HUEVOS
150 G. AZUCAR
90 G. ACEITE DE GIRASOL
100 G. LECHE
180 G. HARINA DE REPOSTERIA
1 SOBRE LEVADURA QUIMICA
1 PELLIZCO DE SAL
3 MANZANAS PELADAS, SIN SEMILLAS Y CORTADAS EN LAMINAS

CRUJIENTE DE NUEZ:
1 HUEVO
100 GR. AZUCAR GLASS
1 CUCHARADA DE AZUCAR VAINILLADO
100 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
100 G. NUECES

PREPARACION:
BIZCOCHO:
1.- Precaliente el horno a 180º.
2.- Vierte el azúcar en el vaso y glasea 100 grs. azúcar durante 10 seg/vel.5-10. Retira y reserva. Sin lavar el vaso , coloca la mariposa en las cuchillas y añade el azúcar normal (150g.) y los huevos. Programa 3 minutos /vel. 3,5/37º. Después vuelve a programar igual tiempo y velocidad pero sin temperatura.
3.- Añade aceite y leche y mezcla 3seg/vel.3.
4.- Incorpora la harina, levadura, sal y programa 6 seg/vel. 3. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 28/30 de diámetro previamente engrasado y espolvoreado de harina (encamisado).
Coloca encima las manzanas y hornea a 180º durante 30/35 minutos (dependerá del horno).

CRUJIENTE DE NUEZ:
5.- Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, pon el huevo,  el azúcar glass que habíamos reservado y el azúcar vainillado. Programa 1 min/vel. 3.5.
6.- Incorpora la mantequilla y programa 45 seg/vel. 3.5. Retira la mariposa de las cuchillas, añade las nueces y mezcla con la espátula.
7.- Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, sácalo del horno y añade por encima el crujiente de nueza. Extiende bien y vuelve a introducir el pastel en el horno durante 10/15 minutos más o hasta que lo veas doradito y crujiente.
8.- Déjalo enfriar sin desmoldar. Colócalo en una fuente cuando ya esté frío. y sirve.

Virginia
tfno. 669402359

viernes, mayo 24, 2013

TARTA EN CAPAS CON REQUESON CON THERMOMIX

Es una tarta sorprendente. Cada trozo es una mezcla de sabores y texturas. Te recomiendo que la hagas pues siguiendo el paso a paso resulta más fácil de lo que parece.





TARTA EN CAPAS CON REQUESON.

INGREDIENTES:

Crema de queso fresco:
250 G. REQUESON
100 G. NATA O LECHE
40 G. PREPARADO EN POLVO PARA FLAN (o bien maicena con una cucharadita de azúcar vainillado)
20 G. AZUCAR VAINILLADO
1 CUCHARADA DE AZUCAR

Masa:
300 G. HARINA DE TRIGO NORMAL
150 G. AZUCAR GLASS
20 G. AZUCAR DE VAINILLA
120 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUIMICA
300 G. LECHE
2 CUCHARADAS COLMADAS DE CACAO EN POLVO
2 CUCHARADAS DE NATA
1 LATA DE ALBARICOQUES O MELOCOTON EN ALMIBAR ESCURRIDOS (unos 400 g. escurridos)
AZUCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR.

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno  a 180º.
2.- Crema de queso: Pon todos los ingredientes `de la crema de queso en el vaso y programa 7 seg/vel.3. Vierte en un bol y reserva.
3.- Masa:  Pon en el vaso la harina, azúcar, azúcar vainillado, mantequilla , levadura y la leche y programa 10 seg/vel.4. Vierte en un cuenco UN TERCIO DE LA MASA Y RESERVA.
4.- Al resto de la masa que has dejado en el vaso añade el cacao y la nata y programa 5 seg/ vel. 5.
5.- Prepara un molde de aro , unta con mantequilla y espolvorea de harina.
6.- Añade la mitad de la masa blanca reservada.
     A continuación la mitad de la masa de cacao.
     Ahora TODA la crema de queso.
     Añade los melocotones en mitades sobre la crema de queso (bien escurridos).
     A continuación la masa restante de cacao.
     Por ultimo añade lo que te queda de la masa blanca.
Ya hemos terminado.
7.- Mete al horno durante 60 minutos aprox.
8.- Saca del horno y deja enfriar un par de horas en el molde hasta que se enfríe y cuaje la tarta.
Entonces la podrás volcar con facilidad. Espolvoreas con azúcar glass. LISTA PARA SORPRENDER.

NOTAS:
.- Me parece muy importante el tipo de molde que usamos siempre para cada preparación, pero esta vez es más importante aún. , Con un molde de rosca quedará mejor la cocción y resultado será mucho más satisfactorio.
.-  Extiende bien las capas, pero tampoco es importante que quede perfecto pues al cuajar queda irregular y eso le da mas belleza al corte.
.- Los melocotones si son de lata ten la precaución de escurrirlos bien y secarlos un poco con papel de cocina antes de colocarlos para que no te agüen la crema de queso. Coloca uno al lado del otro enteros tal y como los sacas de la lata. No pongas más de la cuenta, solo uno junto al otro.
.- Yo lo tuve en el horno 50 minutos porque mi horno es fuerte, pero tú vigila el tiempo. No los saques antes de tiempo, ten en cuenta que es una tarta NO UN BIZCOCHO.
.- Dejale su tiempo de enfriamiento y no lo desmolde antes de tiempo , ni lo partas, ni te lo comas CALIENTE... paciencia....
TE HAS FIJADO QUE NO LLEVA HUEVO????.

HUEVAS ALIÑADAS CON THERMOMIX

Ya tenía yo ganas de hacer esta receta. Me encantan las huevas y llevaba tiempo sin cocinarlas.





HUEVAS ALIÑADAS
INGREDIENTES:
(para 6 raciones)
1000 g. AGUA
400 G. HUEVAS DE MERLUZA
100 G. TOMATE MADURO EN TROZOS
100 G. CEBOLLA EN TROZOS
100 G. PIMIENTO EN TROZOS (MITAD VERDE Y MITAD ROJO )
1 CUCHARADA DE VINAGRE
35 G. ACEITE
SAL

PREPARACION:
1.- Vierte el agua en el vaso, envuelve las huevas en film transparente  y colócalas en el recipiente varoma situándolo en su posición. Programa 35 min./varoma/vel.2.
2.- Retira el recipiente, desecha el agua y deja enfriar las huevas.
3.- Cuando estén frías quítales la piel , cortalas en rodajas y las vas colocando en una fuente.
4.- Pon en el vaso todos los demás ingredientes y programa 2 seg./ve. 5.
5.- Vierte sobre y junto a las huevas. Deja un ratito en el frigorífico para que vayan tomando sabor. LISTO.

NOTAS:
.- Yo hice sólo la mitad y quedaron muy bien, aunque me arrepentí de no hacer la receta completa pues estaban tan buenas que las hubiera comido al día siguiente otra vez.
.- Le añadi unos tomatitos cherry , porque me encantan los cherry.

martes, mayo 21, 2013

SORBETE DE APIO CON THERMOMIX

Suena raro, raro, pero está bueno , bueno.
El apio está muy poco valorado. Es muy sano, digestivo, ayuda a eliminar líquidos, a salibar y sobre todo es depurativo.
Es muy baratito y te animo que lo intentes. El olor del apio es muy fuerte pero el sabor del sorbete no tiene nada que ver con el olor. está muy bueno.Con ese profundo olor sentirás que se te abren las fosas nasales y se te limpian de sabores. Por tanto es muy bueno, este sorbete, para tomar entre plato y plato.
SORBETE DE APIO CON THERMOMIX

SORBETE DE APIO
INGREDIENTES:
150 grs. apio fresco
130 grs. azúcar (o sacarina)
1 limon sin piel , ni pepitas, ni parte blanca
700 grs. hielo
PREPARACION:
1.- Todo al vaso y tritura 2 min/vel. 5-10. Ir removiendo con la espátula y añadir un chorrito de agua si está muy espeso.
LISTO

MENU DE FIESTA

Con este menú quedamos mejor que bien.
No es complicado, no es caro, no es laborioso... no se ensucia la cocina... y si me exiges mucho hasta te puedo decir que no llena demasiado y está buenniiiisimo.
MENU FIESTA con THERMOMIX
ENSALADA VERDE CON QUESO FRESCO (detallada mas abajo)
SORBETE DE APIO (en este blog)
SALMON RELLENO TUNEADO EN HOJALDRE (en este blog)
CREMA DE FRESAS (en este blog) 

ENSALADA VERDE CON QUESO FRESCO
INGREDIENTES:
LECHUGA EN JULIANA
RUCULA
QUESO FRESCO EN CUADRITOS
TOMATES CHERRY CORTADOS EN CUATRO
PASAS
MANZANA (OPCIONAL)
ACEITE
SAL, PIMIENTA
1 CUCHARADA DE MOSTAZA (yo la de ikea)
UN CHORRITO DE VINAGRE
PREPARACION:
1.- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
2.- En una taza mezclar el aceite, sal, mostaza,vinagre y pimienta. Batir con un tenedor o bien en la thermomix 5seg. /vel. 5

NOTAS:
.- El aliño lo puedes batir en thermomix y hacer el doble o tripe y guardarlo en un frasco para otras ensaladas. Se conserva bien en el frigo.

Virginia

PALMERITAS DE HOJALDRE

Esto sí que es fácil. Me da hasta vergüenza ponerlo aquí.
PALMERITAS DE HOJALDRE con el cubilete de THERMOMIX
PALMERITAS DE HOJALDRE
INGREDIENTES:
MASA DE HOJALDRE (YO LA COMPRE EN LIDL)
AZUCAR
1 HUEVO BATIDO para pintarlas
PREPARACION:
1.- poner a calentar el horno a 200º.
2.- la masa extendida sobre su papel absorbente , echarle azúcar a gusto por encima y doblar cada lado hasta la mitad. volver a echarle azúcar y volver a doblar. Volver a echarle azúcar y doblar por ultima vez. envolver en el papel absorbente y meterla unos 10/15 minutos en el congelador.
3.- sacar del congelador e ir cortando con cuchillo afilado en ruedas de un centímetro de grosor. Ponerlo en el papel absorbente separados porque luego crecen. Con el cubilete de nuestra thermomix mojado en azúcar aplastar las palmeras y pincelarlas con huevo batido.
4.- Meter a horno 200º durante 5/7 minutos y dar la vuelta un par de minutos más. Ojo que se queman.
5.- Ponerlas en una rejilla a enfriar. Listas!!!
PALMERITAS DE HOJALDRE con el cubilete de THERMOMIX
PALMERITAS DE HOJALDRE con el cubilete de THERMOMIX
NOTA:Puedes bañar la mitad de la palmerita en chocolate y queda distinta.
COMO VES LA THERMOMIX NI LA HE USADO.... ES QUE HOY ES SU DIA LIBRE. SOLO HE USADO EL CUBILETE. algo tenia que usar para poneros la receta, sino con qué excusa  lo publico?? jajajaja 

TARTA FACIL (MILTARTAS CON MICROONDAS)

Bueno, esta receta que pongo se puede aplicar a muchísimas variedades de tarta.
Como ves no lleva horno.


BASE DE LA TARTA
La base de la tarta siempre galleta o bizcocho y mantequilla. Según lo que pongamos nos quedará una textura u otra.
Si ponemos galleta integral tendrá un punto de "salado" y rústico. (esta es mi preferida)
Si ponemos galletas napolitanas será aroma de canela.
Si ponemos magdalenas o bizcocho genovés o sobaos tendrá  otro punto distinto, mas abizcochado y quedará más blanda. Cuidado con esto. Esta base también es muy práctica para reciclar las magdalenas duras o sobaos que nos sobren.

RELLENO DE LA TARTA
El relleno siempre necesitará ingrediente para hacer la emulsión: huevo, sobre de cuajada, sobre de flan, hojas de gelatina o maizena, quesitos o queso tipo philadelphia. Según lo que pongamos tendrá una textura u otra.
. con 2 sobres de cuajada y 600 g. leche tendrá una textura como en la foto.
. si sustituimos por un sobre de flan y 600 g. leche tendrá mas aspecto y sabor avainillado.
. si sustituimos por 3 huevos y 50/60 g. maizena 200 g. nata aparentará más un flan  denso.
. si sustituimos por 4 yogures naturales o de sabores y 8 hojas de gelatina quedará también con un resultado de tarta como en la foto.
. si sustituimos por 2 sobres de cuajada y 8 quesitos o una tarrina de queso philadelphia y 500 g. de leche aspecto de tarta de queso. (esta la podemos aromatizar con frutas o zumo de limon.

SABORIZANTE DE LA TARTA (lo más importante)
. TARTA CHOCOLATE: una tableta de chocolate (250 g. ) la que quieras con leche, negro o chocolate blanco. Lo troceas y metes al microondas potencia media un minuto , abres, remueves y vuelves a meter con mucho cuidado que no se queme.
. TARTA DE TURRON: una tableta de turrón blando . Lo picas muy bien antes de añadir lo demás y luego le pasas la batidora.
. TARTA DE YOGUR: No añades nada y pones como base los 4 yogures griegos y una cucharada de leche en polvo y la gelatina. Luego decoras con chorrito de mermelada por encima o con un coulis de fruta. O... con trozos de fruta natural y miel.
. TARTA DE CAFE: la base de leche y sobres de cuajada con un vasito de cafe al gusto.


TARTA FACIL  (esta de chocolate)
INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE GALLETAS ( yo utilizo las tipo digestive, me da igual la marca)
80/90 g. MANTEQUILLA a temperatura ambiente.
600 g. LECHE
2 SOBRES DE CUAJADA
1 TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO (puedes poner el que quieras incluso con avellanas)
150 g. AZUCAR (Si pones chocolate con leche o chocolate blanco reduce la cantidad de azúcar)
PREPARACION:
1.- Metes las galletas en una bolsa limpia, le haces un nudo y las machacas bien con el rodillo
2.- Pones la mantequilla en el microondas a temperatura media 1 minuto y la mezclas bien con las galletas. Cubre con esta preparación un molde desmontable (yo le suelo poner film plastico a la base y cierro esta con el aro y así no se ensucia nada y desmonta mejor) Echas la mezcla y lo aplanas bien con una cuchara. Metes el molde en el congelador un buen rato para que solidifique (incluso lo puedes dejar de un dia para otro).
3.- En una jarra o bol apto para microondas pones el chocolate rallado o troceadito (puedes poner tambien cacao en polvo o soluble) y añades la leche, el preparado de cuajada, el azúcar. Bates con la batidora unos segundos  y pones al microondas. Programa 8 min media potencia.
5.- Vierte el preparado sobre la base de tarta y metelo en el frigo hasta que cuaje. Minimo 4 horas.
YA ESTA LISTO PARA DECORAR O SERVIR.  Yo lo decoré con nata montada azucarada y corazones de azúcar.






















TARTA FACIL ( esta es de fresas y yogur desnatado) MOLDE PEQUEÑO (4 RACIONES)
BASE DE GALLETA igual que en el paso 1
2 YOGURES NATURALES DESNATADOS
1 VASO DEL YOGUR DE LECHE SEMI
80 G AZUCAR O SACARINA  Y 4 HOJAS DE GELATINA
1 FRESA GRANDE
2 CUCHARADAS SOPERAS DE MERMELADA DE FRESA
1 BRAZO DE GITANO SABOR FRESA (de Mercadona)

PREPARACION:
1.- Metes las galletas en una bolsa limpia, le haces un nudo y las machacas bien con el rodillo.  Pones la mantequilla en el microondas a temperatura media 1 minuto y la mezclas bien con las galletas. Cubre con esta preparación un molde desmontable (yo le suelo poner film plástico a la base y cierro esta con el aro y así no se ensucia nada y desmonta mejor) Echas la mezcla y lo aplanas bien con una cuchara. Metes el molde en el congelador un buen rato para que solidifique (incluso lo puedes dejar de un dia para otro).
 2.- Cortas el brazo de gitano a ruedas y las vas colocando alrededor del molde sobre la base de galleta pegándolas a las paredes. (con un brazo tienes para un molde pequeño como el que ves.3.- Pones las hojas de gelatina en agua fría y en un bol añades el yogur, la leche y el azúcar, calientas en microondas 2 min. (abres y miras que esté caliente sin hervir. Añades la gelatina y mezclas bien, removiendo con una cuchara que se diluya la gelatina. Cubres la base de galleta con el preparado y lo metes en el frigo mínimo 4 horas.
4.-   Dos cucharadas soperas de mermelada de fresa (puede ser de dieta). En un plato pones agua fria y añades una hoja de gelatina. Metes la mermelada en el micro 30 seg., sacas y añades la hoja de gelatina, remueves bien y la echas por encima de la tarta. .Decoras con fresas hundiéndolas un poco en la mermelada.
Metes la tarta en el frigo hasta que cuaje.




UF.!!! me ha costado explicarme y espero lo hayas entendido bien. Ahora sólo es ponerte a practicar.
TE PIDO UN FAVOR: cuéntame el resultado. Espero te sea muy útil porque vas a quedar como una reina!!!... de las tartas

BOMBONES AL JENJIBRE

¿TU HAS PENSADO LO CAROS QUE ESTÁN LOS CHOCOLATES? ¿TU TE HAS DADO CUENTA LO BARATOS QUE TE SALEN CON THERMOMIX?
¿HACEMOS CUENTAS? Mejor las haces tú que yo te paso la receta... Yo ya he hecho las cuentas en mi casa.
Para un regalo, un agradecimiento, un recuerdo, un toque de atención. Para eso me sirven estos bombones.


BOMBONES AL JENGIBRE
INGREDIENTES:
(24 UNIDADES)
20 G. COPOS DE MAIZ (CORN FLAKES)
20 G. ARROZ INFLADO (RICE CRISPIES)
200 G. CHOCOLATE BLANCO
50 G CHOCOLATE FONDANT
1/2 CUCHARADITA PIMIENTA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA JENGIBRE EN POLVO
1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
25 G. CHOCOLATE FONDANT PARA DECORAR

PREPARACION:
1.- Coloca un bol sobre el vaso y pesa los cereales, retira y reserva.
2.- Pon los chocolates en el vaso y ralla 15 seg/vel.7. Baja los restos con la espátula hacia el fondo del vaso y programa 4min./50º/vel.2.
3.- Vierte el chocolate fundido sobre los cereales reservados y condimenta con la pimienta , el jengibre y la canela.
4.- Mezcla suavemente con la espátula. Con una cuchara ve cogiendo pequeñas porciones y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
5.- Coloca una barrita de chocolate fondant dentro de una manga pastelera desechable e introdúcela en el cestillo y en el vaso con agua caliente y programa unos minutos a varoma para que se derrita el chocolate. (lo vas viendo sobre la marcha).
le cortas la punta de la manga (muy poquito ) y vas haciendo unos hilos de chocolate sobre los bombones decorando. Reserva en el frigorífico para que se enfríen. Una vez fríos los puedes colocar en moldes dorados o plateados y meter en una caja de metal o decorada para regalo.

Virginia
tfno. 669402359

BARRITAS DE PAN DE PIPAS

Son muy fáciles de hacer, más de lo que parecen.




BARRITAS DE PAN DE PIPAS
(60 unidades)
INGREDIENTES:
125G. DE PIPAS DE GIRASOL CRUDAS
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 CUCHARADITAS DE SAL
300 G. HARINA DE FUERZA
1/2 CUCHARADA DE LEVADURA DE PANADERÍA DESHIDRATADA
1 CUCHARADA DE MIEL
300 G. AGUA

PREPARACION:
1.- En una sartén , fries las pipas con el aceite y una cucharadita de sal hasta que estén doradas. Deja enfriar.
2.- Pon en el vaso la harina, la levadura, la miel, 20 g. del aceite frito de las pipas y 200 de agua. Amasa 3 min/vaso cerrado / espiga.
3.- Añade las pipas escurridas (reserva un puñadito para espolvorearlas por encima antes de hornear) y los 100g agua restantes y programa 3 min/vaso cerrado/espiga. Vierte la masa en una manga pastelera desechable.
4.- Precalienta el horno a 220º.
5.- Corta la punta de la manga pastelera dejando un orificio de 8mm. y directamente sobre la bandeja previamente forrada con papel de hornear vamos colocando bastones de 12/14 cm. separados unos de otros. Pincelar con aceite frito restante y espolvorear con sal gorda y pipas.
6.- Hornea las barritas por tandas unos 10 minutos o hasta que veas se han secado y doradas y crujientes.
BARRITAS DE PAN DE PIPAS

NOTAS:
.- La masa resulta bastante liquida y pastosa. Ten un cuchillo a mano a la hora de ir colocando las barritas sobre la plaza de hornear para ir cortando la masa que va saliendo de la manga. Cuando termines una tanda le puedes poner una pinza en la boquilla de la manga para que no te siga saliendo la masa.
.- Al sacar las barritas del horno ponlas a enfriar en una rejilla que no se queden húmedas y se reblandezcan.
.- La sal para decorar que sea poca y gorda.

Virginia
Tfno 669402359

NEGRONI

Uy!!! ¿una copita?? o ¿¿dos??
NEGRONI

NEGRONI
INGREDIENTES:
(2 raciones)
300 G CUBITOS DE HIELO
55 G. CAMPARI
55 G. VERMUT ROJO
55 G. GINEBRA
2 RODAJAS DE NARANJA (DECORACIÓN)
PREPARACION:
1.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el hielo, el campari, el vermut y la ginebra. Mezcla 15 seg./ vel.1.
2.- Retira la mariposa. Vierte en 2 vasos bajos y anchos , y sirve decorado con la naranja.

Virginia
tfno. 669402359

ESPINACAS CON PATATAS

Verdura, para dieta de adelgazamiento, aporte de fibra y apta para celíacos.
Venga, AL TAJO!!!!
ESPINACAS CON PATATAS
ESPINACAS CON PATATAS
INGREDIENTES:
3 DIENTES DE AJO
30 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
250 G. PATATAS CORTADAS EN RODAJAS DE 3/4 MM. APROX.
20/30 G. PASAS
300 G.. ESPINACAS FRESCAS
5 G. MANTEQUILLA
20/30 G. PIÑONES TOSTADOS
1 PASTILLA DE CALDO (casero a ser posible) Ver libro Imprescindible
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
1 CHORRITO DE VINAGRE

PREPARACION:
1.- Pon el ajo en el vaso y picalo 5seg/vel 7.
2.- Baja con la espátula hacia el fondo del vaso. Añade el aceite y sofríe 3 min/varoma/vel.1
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora las patatas y rehoga 10 min/varoma/giro izq. /vel.1.
4.- Añade las pasas, espinacas, la mantequilla. los piñones, la pastilla de caldo desmenuzada y la pimienta. Programa15 min/100º/vel.1/giro izquierda.
5.- Cuando termine la cocción retira la mariposa y rocia con el vinagre. Vierte en una fuente y sirve inmediatamente.
ESPINACAS CON PATATAS
NOTA:
.- Lo puedes presentar con un aro de emplatar directamente en los platos de servir.
.- Las pasas las puedes sustituir por ciruelas y los piñones por nueces.
.- También tener en cuenta que cuando metes las espinacas en el vaso se queda completamente lleno , pero en cuanto empieza la cocción bajan.

Virginia
tfno. 669402359

jueves, mayo 16, 2013

MAZAMORRA CORDOBESA

En los olivares de Andalucía la mazamorra era parte importante de la alimentación de los vareadores de aceitunas.
Si se daba el caso que no había pan del día anterior lo sustituían  por altramuces, habas secas y hasta harina de almortas. Cuando se empezó  a cultivar el tomate en España en el siglo XVIII  se añadió para enriquecer nuestra mazamorra y suavizarle el sabor a ajo.
Por tanto podemos decir que la mazamorra es la antecesora de nuestro preciado y querido salmorejo cordobés.
Te invito a probarlo porque : realizarlo es fácil, tomarlo sorprendente y ofrecerlo a nuestros invitados original.
MAZAMORRA CORDOBESA


MAZAMORRA CORDOBESA

INGREDIENTES:
250 G. PAN DE TELERA (O PAN DE PUEBLO)
50 G. ALMENDRAS
1 AJO NO MUY GRANDE
200 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE SAL
30 G. VINAGRE (o al gusto)
380 G. AGUA
decoración:
HUEVOS DE CODORNIZ
ACEITUNAS NEGRAS
ALMENDRAS FRITAS
CHORRITO DE ACEITE

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el ajo y pica 3 seg/vel.5.
2.- Añade el pan troceado, las almendras, la sal, el agua, vinagre y programa 30 seg/vel. 5. Comprueba que no esté demasiado espeso, si es así añade un  poco más de agua.
3.- Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y programamos 5 min. / vel.5  y vamos echando el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto para que dosifique el aceite.
4.- Colocamos en la fuente o plato para servir y decoramos con huevos de codorniz y aceitunas mas un chorrito de aceite. También le puedes poner almendras fritas.

MAZAMORRA CORDOBESA

MAZAMORRA CORDOBESA

MAZAMORRA CORDOBESA

NOTAS:
.- Es importante que el pan sea de telera (que es parecido al pan de piña o candeal) NO es tan importante que sea del día anterior, no pasa nada.
.- Si no tienes huevos de codorniz los de la gallina ... sirven también.
.- Puedes sustituir la decoración con un poco de imaginación: jamon serrano, patatas fritas caseras a ruedas finitas y crujientes, huevas de bacalao y ... hasta lonchitas de aguacate.
.- Si ves que te ha quedado muy espeso y ya has terminado el plato, no pasa nada tampoco, le añades un poco de agua y remueves bien para dejarlo más licuado.
FASCINANTE!!!
DE NUESTRA TIERRA y POCO VALORADO.


Virginia

jueves, mayo 02, 2013

GALLETAS SALADAS INTEGRALES

 

GALLETAS SALADAS INTEGRALES



GALLETAS SALADAS INTEGRALES.

INGREDIENTES:
100 G AGUA
50 G ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 G MANTECA DE CERDO
15 G. LEVADURA FRESCA DE PANADERIA
120 G. HARINA INTEGRAL
130 G. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
25 G. SEMILLAS DE SESAMO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el agua, el  aceite y la manteca y programa 1 min/vel1/37º.
2.- Añade la levadura desmenuzada, las harinas y la sal y programa 20 seg/vel. 6.
3.- Amasa durante 2 min/vaso cerrado/vel. espiga y cuando falten 30 seg. añade el sésamo por el bocal.
4.- Estira la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. y pincha con el tenedor. Corta las galletas con el cortapastas ajustando al minimo el margen para aprovechar bien la masa.
5.- Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar durante 20 min. en un lugar templado hasta que doblen su grosor. Mientras precaliente el horno a 180º.
6.- Hornee durante 20 min, mejor con aire. Deben quedar muy crujientes.
GALLETAS SALADAS INTEGRALES
GALLETAS SALADAS INTEGRALES

NOTAS:
.- NO LAS TUESTES DEMASIADO, que pierden calidad.

Virginia