viernes, enero 25, 2013

TARTA DE MANZANA Y PERA


2 manzanas y 2 peras y ... A MERENDAR.!!! ESTO ES FRUTA ¿NO? ? PUES ESO...

TARTA DE MANZANA Y PERA
INGREDIENTES:
3 huevos
150 gramos de azúcar
una cucharadita de azúcar vainillado
60 gramos de mantequilla
100 gramos de harina de repostería
un pellizco de sal
dos manzanas golden sin piel ni semillas
dos peras sin piel ni semillas
azúcar glass

PREPARACION:
1.-  precalienta el horno a 180 grados
2.- coloca la mariposa en las cuchillas, pon  en el vaso los huevos , el azúcar y el azúcar vainillado, y programa 3 minutos 50 grados velocidad 3 .A  continuación programa 3 minutos velocidad 3 sin temperatura
3.- añade la mantequilla en trozos pequeños, la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 10 segundos velocidad 3. retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula.
4.- unta con mantequilla un molde refractario y coloca las manzanas cortadas en rebanadas finas. vierte encima la mitad del vaso.
5.- corta las peras en rodajas finas distribuyelas sobre la mezcla y vierte la mezcla restante sobre las peras.  Hornea a 180 grados durante 30 o 35 minutos. Retira del horno y deja templar. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

NOTAS:
.- como puedes ver no lleva levadura, con lo cual no esperes que suba mucho. Lo poquito que sube se debe ala forma de batido de los huevos. Deja una masa cremosa y suave. Muy tierna.
.- en la foto veras que la masa esta bastante amarilla. Eso se debe a que le puse los huevos de mi hermano (DIOS!!! quiero decir que le puse los huevos de las gallinas que cria mi hermano) que son de campo y de lo mejor que hay.






Virginia

miércoles, enero 23, 2013

CREMOSO DE IBERICO

CREMOSO DE IBERICO
INGREDIENTES: (PARA 450 GRS.)
150 GRS. JAMON IBERICO CURADO CORTADO EN TROZOS
200 GRS. QUESO CREMOSO
100-150 GRS. NATA (montar)
PIMIENTA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Pon el jamón en el vaso y tritura 15 seg./vel 5-10 progresiva.
2.- Añade el queso, la nata y la pimienta y mezcle 15 seg./vel. 4.
3.- Retira del vaso y sirva sobre bollitos o rebanadas de pan tostado, tartaletas, etc.

NOTA: GÜENO , GÜENO.

Virginia

PANECILLOS DE COMINO

El comino posee varias propiedades medicinales, destacando la diurética, ya que actúa como un facilitador de la eliminación de líquidos del organismo. Además, posee propiedades carminativas, por lo que permite eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.
Tiene un sabor muy peculiar y en estos panecillos con paté o queso ni ten cuento!!
Se hacen en un momento y te los recomiendo en caso de no tener pan en casa pues en 20 minutos los tienes listos. Se comen fríos, templados o incluso los puedes congelar (si los congelas hazlo cuando estén templados).


PANECILLOS DE COMINO
INGREDIENTES: (16 UNIDADES)
280 GRS. HARINA 
20 GRS. AZUCAR
1/2 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO
1 CUCHARADITA DE SAL
70 GRS MANTEQUILLA EN TROZOS PEQUEÑOS
1 CUCHARADA DE COMINO EN GRANO
150 GRS. LECHE DESNATADA 

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 200º.
2.- Pon en el vaso por este orden: harina, levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla en trozos. Mezcla 5seg/vel.5.
3.- Añade el comino, la leche y amasa 20 seg /vel. 6. Retira del vaso y amasa ligeramente sobre la superficie de trabajo previamente espolvoreada con un poco de harina.
4.- Divide la masa en 4 trozos y forma con cada uno de ellos un ruolo de 2 cm. de diametro aprox. Corta en trozos de 4/5 cms. y colocalos tal cual en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
5.- Introduce la bandeja en el horno y hornea a 200 º durante 10/15 minutos . Sirve templados o fríos.

NOTAS: 
.- Yo puse harina de fuerza pero puedes poner normal.
.- Aunque lees 5 segundos en el segundo paso es CORRECTO. sI, si, la mantequilla no llega a mezclarse pero es así. ésta no debe calentarse por eso no requiere mucho amasado.
.- OJO!! que es levadura química (la que usamos para bizcochos) y NO LEVADURA DE PANADERIA. 
.- Cortalos en trozos y los colocas en la bandeja sin tocar la forma después de cortarlos. (mira la foto) porque quedan geniales.
.- Yo puse leche semidesnatada porque no tenia otra y salieron riquísimos. No sabría decir si es demasiado importante o no .

Virginia




jueves, enero 17, 2013

BARRITAS DE CEREALES

las barritas de cereales que te presento son muy prácticas. Las puedes llevar (1 solamente) al trabajo y tomarlas como tentempié a media mañana o a media tarde.
Tienen unas 85/90 calorías por barrita. Un día una pieza de fruta, otro una barrita, otro un yogur... y así. Tenemos que procurar hacer 5 comidas al día y no llegaremos con demasiado hambre a la siguiente comida. Es la mejor forma de controlar.
También se la pueden llevar tus hijos al cole envuelta en film. Los frutos secos y cereales son muy sanos y nutritivos. 


BARRITAS DE CEREALES 
INGREDIENTES: (20 barritas)
50 GRS. AVELLANAS
80 GRS. COPOS DE AVENA
100 GRS. PASAS CORINTO
250 GRS. LECHE CONDENSADA

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon las avellanas en el vaso y tritura 8seg./vel. 5.
3.- Añade los copos de avena, las pasas y la leche condensada. Programa 1 minutos/90º/vel 1,5.
4.- Vuelca la preparación en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Extiéndela bien que quede como de 1 cm. de grosor. Introduce la bandeja en el horno durante 12 minutos. Sácala del horno y con un cortapizzas o cuchillo le marcas por donde vas a cortarla cuando se enfríe, sin llegar a cortarla del todo.
Cuando esté fría será más fácil de porcionar.

NOTAS: 
.- Le puedes sustituir ingredientes a tu gusto: almendras, nueces, pipas peladas y otros cereales, pero no aumentes cantidades de cereales porque quedaría demasiado denso y no se puede cortar bien luego.

Virginia
tfno 669402359

domingo, enero 13, 2013

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Me gusta tener siempre hechas albóndigas en salsa como fondo de congelador. Suelo hacer mas de cien cada verz y las pongo en salsa, las envaso y congelo en porciones por si las necesito en un momento de urgencia.Me sacan de un apuro muchas veces, pero ... me resulta pesado el hacer tanta albondiga, enharinarlas, freirlas y luego envasarlas y yo... ni las pruebo!!!
Por eso me he decidido con esta receta: VAN AL VAPOR. 
Os aseguro que están muy buenas, pero lo mejor es que no se ensucia nada, son muy rápidas, sanas y con menos calorías que las fritas.
Con salsa de almendras salen muy suaves, pero otro día las probaré con otra salsa pero AL VAPOR.
ES SIMPLEMENTE... OTRA OPCION. 

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS.
INGREDIENTES:
(6 raciones)
500 grs. carne picada mixta
pan rallado con ajo y perejil
1 huevo
sal 400 grs. cebolla en cuartos
5 dientes de ajo
50 grs. almendras crudas sin piel
50 grs. aceite de oliva virgen extra
50 grs. vino blanco
600 grs. agua
1 pellizco de azafrán en hebras
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
3 clavos
50 grs. pan frito

PREPARACION:
1.- Mezcla en un bol la carne, el pan rallado con ajo y perejil , el huevo y la sal.
.- Pon en el vaso la cebolla, los ajos y las almendras y trocea 3 seg./vel. 5.
3.- Agrega el aceite y sofrie 10 min./varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, forma bolas con la carne aliñada, colócala en la bandeja Varoma. Reserva.
4.- Incorpora al vaso el vino, el agua, el azafrán, sal y pimienta, el laurel y los clavos.Sitúa el recipiente con la bandeja varoma en su posición y rpograma 30 minutos/varoma/vel. 1.
5.- Retira el varoma y pon las albondigas en una cazuela y reserva. Añade al vaso el pan frito, retira la hoja de laurel y tritura 1 minuto 30 seg/vel progresiva 5-10. Vuelca en la cazuela sobre las albóndigas y cuece durante unos minutos. Sirve inmediatamente.



















NOTAS:
.- Yo puse las albóndigas en el recipiente varoma , en lugar de ponerlas en la bandeja y me salieron muy bien. PERO EN LA RECETA ORIGINAL DICE EN LA BANDEJA. esto es para que el vapor les llegue mejor.
.- CON UNAS PATATAS FRITAS GORDITAS queda un plato fenomenal para niños y adultos.




CROQUETAS DE ATUN













CROQUETAS DE ATUN
INGREDIENTES:
3 LATAS DE ATUN EN ACEITE
50GRS. MANTEQUILLA
80 GRS.CEBOLLA
75 GRS.HARINA
30 GRS. DEL ACEITE DEL ATUN
SAL
PIMIENTA
300 GRS LECHE
2 QUESITOS
NUEZ MOSCADA

PREPARACION:
1._ Poner la cebolla en el vaso y trocear 4segundos/vel.4.
2._ añadir el aceite de las latas de atún y la mantequilla, programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
3._ añadir la harina rehogar 2 minutos 100 grados vel. 2.
4._ incorporar el atún y el resto de los ingredientes, programar 8 minutos 100 grados velocidad 3.
5._ volcar la masa en una fuente y dejar enfriar.
6._ formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado en este orden. Freír en aceite muy caliente para que no se abran.



NOTAS:
. al añadir la harina tener la precaución de echarla en el vaso hacia los lados para que no caiga la harina sobre las cuchillas.
. en el paso 4 si la leche la sacas del frigorífico tienes que programar un poco más de tiempo como diez minutos.
. yo le pongo harina de repostería pero puedes poner harina de trigo normal.

miércoles, enero 09, 2013

ROSCOS CHICLANEROS

Es que no me he podido resistir!!!! Me parecían tiernos y buenos solo con leer la receta... pues no me he equivocado.
Están tiernos, suaves y bueníisimos. 
Para la merienda de los niños, o de los abuelos con un vasito de leche calentita. !!que bien sientan!!!
Para nosotros nada que estamos a dieta.. juajua.
Bueno: 1 sólo.


















ROSCOS CHICLANEROS 
INGREDIENTES: (PARA UNOS 30 ROSCOS)

60 GRS. AZÚCAR
LA PIEL DE MEDIO LIMÓN
2 HUEVOS
40 GRS. AGUARDIENTE DULCE
50 GRS. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
100GRS. LECHE
410 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
2 SOBRES DOBLES DE GASEOSA EN POLVO 
ACEITE PARA FREIR LOS ROSCOS
AZUCAR PARA REBOZARLOS

PREPARACION:
1.- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza vel. 5-10 durante 15 segundos.
2.- Añade la cáscara de limón y repite otros 15 seg. vel 5-10. Baja con la espátula hacia las cuchillas.
3.- Incorpora los huevos y bate a 37º/vel. 4/ durante 2 minutos.
4.- Añade el aguardiente, el aceite, la leche, los papelillos de gaseosa y mezcla 15seg/vel. 4.
5.- Incorpora la harina y mezcla 15 seg/vel. 6. Después amasa vaso cerrado/vel. espiga/ durante 1 minuto. Deja reposar la masa 15 min.
6.- Pon el aceite a calentar en la sartén y cuando humee baja la temperatura.
7.- Con las manos aceitadas forma bolitas con la masa. Las juntas de dos en dos y haces un agujero en el centro formando el rosco. Frielas en aceite y pasalas por el azúcar después de haberlos escurrido unos segundos sobre papel de cocina.


NOTAS: 
.- la receta original es con el doble de cantidades , pero yo hice solo 30 roscos. Si decides hacer el doble no modifiques tiempos.
.- Una vez terminada la masa me pareció demasiado blanda y le añadí un par de puñados de harina mas. Tienes que ver que queda muy blandita pero que al ponerte aceite en las manos para formar las bolas no se pega y puedes formarlas fácilmente. Mira las fotos.
.- Aceite caliente pero no en exceso para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. 
.- Pásalos por azúcar antes de que se enfríen para que se les pegue el azúcar. 

Virginia

sábado, enero 05, 2013

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Un potajito. Hacía tiempo que no ponía un potaje como éste.

AHI VA!!!















POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS
INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
50 grs. pimiento verde
50 grs. cebolla
 50 grs. puerro en rodajas
2 cucharadas de tomate natural triturado
50 grs. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
1 pellizco de pimienta blanca
1 hoja de laurel
500 grs. espinacas
650 grs. agua
1 patata pelada y cortada a pellizcos
200 grs. de bacalao desalado y en trozos
750 grs. garbanzos cocidos (pueden servir dos botes)
1/2 cucharadita de sal

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los ajos, el pimiento , la cebolla, el puerrto y el tomate. Tritura 4 segundos a velocidad 4. Baja los ingredientes hacia el fondo.
2.- Añade el aceite y rehoga 10min./varoma/vel. 1
3.- Añade el pimentón, la pimienta, el laurel, las espinacas, el agua, la sal y la patatas. Programa 5 min./vroma/giro izquierda/vel. cuchara. Mientras coloca 650 grs. de garbanzos en el varoma.
4.-  cuando acabe el tiempo programado, incorpora el bacalao, los 100 grs. de garbanzos que habíamos apartado y la sal. Situa el varoma en su posición con los garbanzos y programa 15 min/varoma/velocidad cuchara/giro izquierda.
5.- Vierte el contenido en un bol o sopera y añade los garbanzos del varoma. Remueve, rectifica de sal y sirve inmediatamente.

martes, enero 01, 2013

CREMA DE FRESAS

CREMA DE FRESAS
INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (400 grs.) congelada en una cubitera
200 grs. azúcar (yo puse 100 grs. azucar y un chorrito de sacarina liquida)
300 grs. de fresas congeladas (puedes poner cualquier fruta que tengas congelada)
zumo de un limon

PREPARACION:
1.- Vierte en el vaso el azúcar y pulveriza 20 seg/vel. ´-10. 
2.- Añade la sacarina líquida , las fresas congeladas y el zumo de limón. Programa 30 seg/vel.5-10. Retira y reserva en un bol:
3.- Sin lavar el vaso coloca la mariposa y añade la leche evaporada (si está muy congelada le añades un chorrito de leche) Monta durante 3 min/vel. 3,5 (hasta que doble su volumen).
4.- Añade las fresas trituradas que tenias reservadas y mezcla 10 seg./vel. 3. Vierte la crema en copas o reserva en el frigo o en el congelador.

SALMON RELLENO TUNEADO EN HOJALDRE








SALMON RELLENO TUNEADO EN HOJALDRE
INGREDIENTES:
1 COLA GRANDECITA DE SALMON SIN PIEL NI ESPINAS ABIERTA EN DOS COMO UN LIBRO
1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR
1.-SOFRITO
50 GRS. MANTEQUILLA
50 GRS. ACEITE
250 GRS. CHAMPIÑONES
2 DIENTE DE AJO

2.- BECHAMEL
EL LIQUIDO SOBRANTE DEL SOFRITO
50 GRS. CEBOLLA
90 GRS. HARINA
300GRS. LECHE ENTERA
50 GRS. VINO BLANCO
200 GRS. NATA LIQUIDA DE COCINA
50 GRS. QUESO RALLADO PARMESANO
SAL , PIMIENTA, NUEZ MOSCADA

3.- MASA HOJALDRE
yo la puse comprada del Mercadona. (un paquete que trae dos)

PREPARACION:
1.- Pon el aceite y la mantequilla en el vaso. Caliente 3 minutos /varoma/vel. 1.
Añade los champiñones fileteados y programa 10 min./varoma/vel. cuchara.
2.- Saca y escurrelos en el cestillo y vuelve a colocar en el vaso todo el liquido sobrante.
3.- Añade la cebolla y programa 4 min/vel.4/100º. Añade la harina y tuesta 2 min/90º/ve. 4. 
4.- Añade la leche, vino, nata, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y mezcla 10 seg/vel.8.
Baja con la espatula los restos y remueve un poco con la espatula. Programa 7 min./vel.4/90º. Cuando faltten dos minutos incorpora los champiñones.
Comprueba el punto de sal. Retira del vaso y reserva.
5.- En la bandeja del horno coloca papel de hornear y una lamina de hojaldre, encima una de las mitades del salmón y repasa bien que no tenga espinas.
Añade un poco de sal por encima y cubre con la bechamel. Pon encima la otra mitad de pescado,  sala y cubre con el resto de la bechamel. 
6.- Pon el horno a calentar a 180º. 
7.- Cubre con la otra lámina de hojaldre y recorta con cuidado lo sobrante dejando y un poco para poder sellar bien.
8.- Con el hojaldre que nos ha quedado vamos haciendo las escamas con un tapon o un molde y las vamos colocándo sobre el pescado que previamente hemos pinchado con un tenedor para que no se hinche al hornearse.
9.- Pincela con huevo batido generosamente y le pones como ojo una anchoa o bien una aceituna (o el ojo que mejor te parezca).
10.- Mete al horno durante 20/25 minutos a 180º. 
11.- Lo adornas con lechuga , sin aliñar para que no humedezca el hojaldre.









NOTAS:
.- A la bechamel le puedes añadir un puñadito de gambas peladas y crudas cuando echas el champiñón. (Yo no le puse). La bechamel ha de estar espesita para que no  resbale por el salmón.  
.- Este plato se puede hacer con antelación y guardar en el frigo hasta la hora de meterlo al horno. También se  puede hornear y dejar entibiar pues está muy bueno un poco asentado mas que recién hecho. Incluso está mejor de un día para otro.

Virginia
tfno 669402359