lunes, julio 30, 2012

HORCHATA DE PIPAS DE MELON




¿que sueles hacer con las pipas del melón ???

Sus "pipas" o semillas, tienen una alta concentración en flavonoides (antioxidante) y propiedades depurativas, También sirven para prevenir las lombrices intestinales.

HORCHATA DE PIPAS DE MELON

INGREDIENTES:
200 GRS PIPAS DE MELON
150 GRS. AZÚCAR
1 LITRO DE AGUA MUY FRIA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA
1/2 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
6/8 CUBITOS DE HIELO

PREPARACION:
1. Pones las pipas lavadas y sin tripa en el vaso, el azúcar y 500grs. agua muy fría. Tritura 30 seg./vel. 5
2. Añade el agua restante, la vainilla y la canela y programa 1 minuto/vel. 10.
3. Coloca el hielo en una jarra y cuela con un colador fino la horchata. SERVIR.

viernes, julio 27, 2012

MERMELADA DE MELOCOTON

¿Què pasa , que por ser verano sólo hacemos sorbetes y helados??? Pues no, las mermeladas de frutas son muy fáciles. Ahora hay mucha fruta y verdura y es el momento de conservarla para el invierno.
HOY HE HECHO MERMELADA DE MELOCOTON RIQUÍSIMA. No tiene nada que ver esta mermelada con la comprada.





Ah¡¡ LA culpa de todo la sigue teniendo mi frutero que me los ha vendido a 1 euro el kilo y MELOCOTONES DE LOS BUENOS.



MERMELADA DE MELOCOTON

INGREDIENTES:
500 GRS, MELOCOTONES PELADOS Y SIN HUESO
500 GRS. AZUCAR (YO PUSE 400 GRS.)
1 LIMON PELADO SIN PIEL, NI PEPITAS NI PARTE BLANCA o 30 GRS. ZUMO DE LIMON.

PREPARACION:
Echa los melocotones al vaso y el limon y 20 seg/vel 5-7-10. Añade el azúcar y 30 minutos/velocidad 2/100º.
cuando termine si ves que está liquida lo pones 5 minutos mas a temperatura varoma .
LE PONES EL CESTILLO DESDE EL PRINCIPIO PARA QUE EVAPORE EN LUGAR DE PONER EL TAPON.

NOTA: para ver si está con la consistencia deseada haces lo siguiente: metes un platito en el congelador y cuando termine de hacerse la meermelada coges una cucharada de ésta y la pones sobre el plato, enfria en seguida y ves como te quedará. Si ves que está muy líquida para tu gusto la pones unos minutos mas a temperatura varoma/vel. 2.
OTRA COSA , SI HACEIS UN KILO LE PONEIS 600 GRS. AZUCAR Y 1 LIMON. (no hace falta aumentar más el azúcar).



MIENTRAS SE HACE LA MERMELADA COGES LOS BOTES DONDE LA VAS A ENVASAR Y LOS HIERVES CUBRIENDOLOS EN AGUA DURANTE 10/15 minutos. los deja secar boca abajo y cuando esté la mermelada la echas al vaso, los tapas bien y los pones boca-abajo hasta que se enfrien. Ya queda hecho el vacío. 
LISTOS PARA CONSERVAR. (SI NO TE LOS COMES ANTES¡¡¡)

martes, julio 24, 2012

ARROZ CON LECHE


ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES:
1500 G LECHE ENTERA
200 GRS. ARROZ
LA PIEL DE 1/2 LIMON (SOLO LO AMARILLO)
LA PIEL DE 1/2 NARANJA (SOLO LO NARANJA)
1 PALO DE CANELA
1 PELLIZCO DE SAL
230 GRS. AZUCAR
70 GRS. MANTEQUILLA (OPCIONAL)
CANELA MOLIDA PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:
COLOCA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. PONER LA LECHE, ARROZ, PIEL DE LIMON Y DE NARANJA, EL PALO DE CANELA Y LA SAL. PROGRAMA 45 MIN. TEMPERATURA 90º VELOCIDAD 1.
AÑADE EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA Y 10 MINUTOS MAS EN VELOCIDAD 1 A 90º. VIERTE EN UNA FUENTE O EN CUENCOS QUITANDOLE LAS PIELES DE NARANJA Y LIMON. ESPOLVOREAR CON CANELA.


PUDDING DE TURRON







PUDDING DE TURRON

INGREDIENTES:
1 TABLETA DE TURRON BLANDO (O DEL DURO, O DE YEMA O DE TUTI FRUTTI, O DE .... LO QUE TE GUSTE)
1 LITRO DE LECHE
1 SOBRE DE CUAJADA
50 GRS. AZUCAR (entre 50/100grs. segun el tipo de turron y lo dulce que os guste). 

PREPARACION:
SE TROCEA EN DOS O TRES LA TABLETA DE TURRON Y SE TRITURA EN VELOCIDAD 5-10 PROGRESIVO UN MINUTO (SEGUN SEA DURO O BLANDO) HASTA QUE ESTRE BIEN TRITURADO.
SE AÑADE TODO LO DEMAS Y SE PONE A 90º VELOCIDAD 4 DURANTE 8 MINUTOS.
SE COLOCA EN EL RECIPIENTE Y LISTO¡¡¡ 



 SE PUEDE DECORAR CON NATA MONTADA Y PERLITAS DE CHOCOLATE.

viernes, julio 20, 2012

OREGANO



MI HERMANO QUE ES MUY "APAÑAO" Y LE VA MUCHO EL CAMPO ME HA TRAÍDO ESTE ORÉGANO QUE OS MUESTRO Y NO VEAS LO CONTENTA QUE ME HE PUESTO YO. ME HA FALTADO TIEMPO PARA MOLERLO.
LA PENA ES QUE LAS FOTOS NO LAS HAYAN INVENTADO TODAVIA CON OLOR PORQUE HUELE  A PIZZA, A PURA ITALIA, LA TOSCANA...

este orégano no hay dinero que lo pague , no te lo puedes imaginar. Con este ramillete tengo para todo el año... 

OREGANO

INGREDIENTES:
OREGANO FRESCO DEL CAMPO
THERMOMIX... Y YA ESTA.

PREPARACION:
1.- SE COGE EL RAMILLETE Y SE VA COGIENDO UNA RAMA , SE TIRA Y SE ECHA AL VASO, ASI TODO EL OREGANO HASTA DEJARLO SIN LOS PALITOS DUROS DEL TALLO.
2.- CIERRA VASO VELOCIDAD 5-7-10 UNOS SEGUNDOS, SEGUN LO QUIERAS DE TRITURADO. CON 10/15 SEGUNDOS COMO MUCHO ES SUFICIENTE.

en un bote de cristal, se guarda y conserva estupendamente como cualquier especie.


Recomiendo no lo dejes secar mucho que pierde esa tonalidad verde tan maravillosa.

miércoles, julio 18, 2012

AZUCAR INVERTIDO

¿Qué es?
Pues es el azúcar común (sacarosa) que lo convertimos en glucosa y fructosa, esto lo conseguimos con ácido tartárico y málico.
Se puede conseguir de varias formas, nosotros vamos a utilizar hidrólisis.
Para ejemplificar, tomemos el caso de hidrólisis por acción de un ácido. Se prepara un almíbar (jarabe de sacarosa) y se lo acidifica utilizando ácido cítrico. Como resultado de esto, se elimina un puente de oxígeno, transformando la solución acuosa de sacarosa en una solución acuosa de glucosa + fructosa. Cuando la solución reduce su temperatura a 80 °C se puede neutralizar el pH con bicarbonato de sodio, hecho que genera una efervescencia, aunque esto no es obligatorio. 

¿Para qué nos sirve?
Se utiliza mucho en la elaboración de helados y bizcochos por su poder anticristalizante.

Características
  • Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% más)
  • Dificulta la cristalización del agua
  • Acelera la fermentación de la masa de levadura

POR DAR UNOS DATOS:
HELADOS: por sus efectos anticristalizantes, rebaja el punto de congelación y evita que el helado cristalice y se endurezca cuando esté congelado. Su textura será más suave y refinada.
BIZCOCHOS: quedarán más humedos y por tanto permanecerán tiernos más tiempo , al igual que las masas.
PANADERIA: Acelera la fermentación de las masas y retiene mejor la humedad. Retrasa el enranciamiento , da color más rápidamente.
REPOSTERIA: Estabiliza el agua y la humedad. Sirve para abrillantar los bollos, consiguiendo un gran brillo.

OZU¡¡¡ Qué complicado parece esto. Pero resumiendo que lo tengáis en casa siempre que una vez hecho dura 10/12 meses en la cocina, seguro que lo consumís antes.

Y AHORA YA PASO LA RECETA :

AZUCAR INVERTIDO

INGREDIENTES:
500 GRS. AZÚCAR
150 GRS. AGUA MINERAL
1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADITA RASA DE BICARBONATO

PREPARACION:
1. PON EN EL VASO EL AZUCAR, EL AGUAY EL ZUMO DE LIMON Y PROGRAMA 10 MINUTOS/VAROMA/VEL.2
DEJA QUE SE TEMPLE Y QUE BAJE LA TEMPERATURA HASTA LOS 50º. PARA ELLO LO MEJOR ES DESTAPAR EL VASO Y RETIRARLO DE LA MAQUINA, LO PONES SOBRE LA ENCIMERA Y ESPERAS UNOS 15 MINUTOS. A CONTINUACION LO VUELVES A PONER EN SU POSICION Y MIRAS QUE MARQUE LA TEMPERATURA DE 50º O UN POCO MENOS , PERO NO MAS. (nota: si mientras esperas a que se enfria la TMX se te apaga no pasa nada , la vuelves a conectar colocas el vaso y te marcará la temperatura con los indicadores luminosos)
2. ´CUANDO EL ALMIBAR ESTE A 50º INCORPORA EL BICARBONATO Y MEZCLA 10 SEGUNDOS/VELOCIDAD 4. EL LIQUIDO SE VOLVERA BLANQUECINO Y DESPUES DE REPOSAR QUEDARÁ TRANSPARENTE CON EL TONO DE LA CLARA DE HUEVO. SI QUEDA UNA PELICULA BLANCA UN POCO ESPUMOSAEN LA SUPERFICIE LA RETIRAS CON UNA CHUCHARITA. VIERTELO EN UN BOTE DE CRISTAL O RECIPIENTE HERMETICO.


PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON AJOS

DOS LATAS DE PIMIENTOS DE LOS "BUENOS, BUENOS" DANDO VUELTAS POR MI COCINA Y NO VEIA EL MOMENTO.
AHORA SI:

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON AJOS

INGREDIENTES:
80 GR. ACEITE OLIVA
2/3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
400 GRS. PIMIENTOS PIQUILLO ASADOS Y PELADOS
10 GRS. SAL (YO PONDRÍA 5GRS. PORQUE ME PARECIO MUCHA SAL)
10GRS. AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE JEREZ (ES OPCIONAL PERO RECOMIENDO QUE LOS PONGAIS

PREPARACION:
1. PON EN EL VASO EL ACEITE Y LOS AJOS Y SOFRIA 5 MIN/VAROMA/VELOCIDAD CUCHARA.
2. AÑADE LOS PIMIENTOS ESCURRIDOS, LA SAL, EL AZÚCAR Y EL VINAGRE. PROGRAMA 5 MIN/GIRO A LA IZQUIERDA/VELOCIDAD CUCHARA/VAROMA.
3. VUALCA EN UNA FUENTE Y SIRVE COMO PLATO O ACOMPAÑAMIENTO DE PLATOS DE PESCADO SIN SALSA.

ideas: 
Calamares a la romana con un pimiento y una cucharadita de su salsita encima.
lenguado plancha con pimientos piquillo en tiritas y patatas hervidas aliñadas con la salsita de los pimientos.
lomos de merluza al vapor con pure de patatas y pimientos del piquillo

.... SIGO???

martes, julio 17, 2012

PIZZA

Añado las fotos de la de hoy que la otra vez no me dio tiempo a fotografiarla horneada.Esta lleva jamon york, tomates cherry, anchoas, pimiento... lo que se me va ocurriendo  ¡vaya! ¿sabes con lo que está muy buena ? CON RUEDECITAS DE MORCILLA.


¿QUIEN DICE QUE NO SE PUEDE COMER PIZZA ENTRE SEMANA??? PORQUE ES MUY TRABAJOSO.
De eso nada, es comida sana porque los ingredientes los pones tu a tu gusto, facil y rápida. 
La masa es casera y por  tanto, mas sana que el pan. O...es que no comemos pan todos los dias????
RECETA: PAG. 60 DEL LIBRO

INGREDIENTES:
50 grs. aceite
200 cl. agua tibia
1 paquete de levadura de panaderia (super junto a la mantequilla) 25 grs.
400 grs. harina de trigo
1 cucharadita de sal

PREPARACION:
Poner el horno a 250º 
SE PONE EL AGUA TIBIA JUNTO CON EL ACEITE Y LA LEVADURA Y 5 SEG. VELOC. 4.
SE AÑADE LA HARINA Y LA SAL EN ESTE ORDEN Y 1 MINUTO VASO CERRADO VELOCIDAD ESPIGA.
Apagar el horno, cerrar la puerta. Sacar la masa del vaso y poner en papel aluminio o vegetal con un chorrito de aceite estirada y le añadimos los ingredientes deseados.
Yo puse tomate frito, bacon, salchichas, queso de cabra, queso emmental o tierno , unas gotitas de aceite o mantequilla y orégano.
Horno e 200 º/225º  durante 15/20 minutos, depende del horno.