lunes, diciembre 11, 2017

CALABACINES RELLENOS DE REVUELTO DE VERDURAS

Resultado de imagen de calabacines rellenos

INGREDIENTES:
2 CALABACINES
2 PUERROS
200 GRS. ZANAHORIA
200 GRS. BRECOL
1 DIENTE DE AJO
100 GRS. CEBOLLA
30 GRS. ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS
150 GRS ARROZ TIPO BASMATI O JAZMIN
SAL
PIMIENTA
SESAMO TOSTADO
QUESO RALLADO PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:
1.- Lava y vacia los calabacines. reserva la pulpa. Coloca los calabacines en el varoma.
2.- Pon en el vaso la pulpa de los calabacines, aceite, cebolla en trozos, puerro troceado, ajo, 100 grs. zanahoria y trocea 4 seg/vel. 4.
3.- Trocea manualmente la zanahoria y el brecol en dados y coloca en la bandeja del varoma. Reserva.
4.- Sofrie el paso dos durante 7 min./100º/vel cuchara y giro a la izquierda. Saca y reserva.
5.- Sin lavar el vaso añade 1/2 litro de agua y coloca  el cestillo con el arroz previamente lavado muy bien y coloca el recipiente varoma en su posicion. Programa 20 min/varoma/vel. 1.
6.- Coloca el arroz en moldes pequeños. Reserva.
7.-  Cuando se han entibiado los calabacines los rellenas con la farsa preparada en el paso 2 y  mezclada con el brocoli y la zanahoria en dados. Espolvorea con queso rallado.
7.- Gratina los calabacines al horno durante 10/15 min. o hasta que esten ligeramente dorados.
8.- Sirve inmediatamente con el arroz desmoldado y salsa de mostaza o mayonesa de cilantro y el sesamo tostado.

miércoles, diciembre 06, 2017

IDEAS PARA NAVIDAD

Este año publico esta recopilacion de recetas de Navidad de mi blog de Thermomix, de éste y del blog oficial de thermomix trucos y recetas del mundo con thermomix,
Solo has de hacer clic sobre la receta que te interesa y te dirigira a ella.
Espero te sea util,  pues ya bastante trabajo tenemos diariamente como para pensar y "acertar" de lleno en lo que les apetece a los nuestros estos dias tan especiales.
Son recetas faciles de hacer y con ingredientes sencillos.
Te recuerdo que es requisito imprescindible disfrutar de la compra, los preparativos y no desaprovechar "NADA". Luego vendran las recetas con las "sobras" y su reciclado, aunque lo mejor de todo es que no haya sobras y sepamos calcular las cantidades para no gastar mas de la cuenta.
Comemos demasiado?? Es mejor comer menos y disfrutarlo mas.


AQUI VAN ALGUNAS IDEAS.
ENTRANTES:
GAMBAS AL AJILLO
SOBRASADA VEGANA
PATE MARINERO
BARRITAS DE PAN DE PIPAS
CANAPES DE PATE DE JAMON SERRANO
PANECILLOS DE COMINO
PIMIENTOS CONFITADOS
PASTEL DE CABRACHO
SORBETE DE APIO
BLINIS DE SARRACENO CON SALMON AHUMADO Y CAVIAR
FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS
BOLITAS DE QUESO CON UVAS REBOZADAS DE KIKOS
NAVAJAS A LA MARINERA


PRIMEROS:
CALDO DE GALLINA CON JAMON
GAMBONES AL HORNO
ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA
CREMA TEMPLADA DE MELOCOTON CON CRUJIENTE DE CECINA
ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO
CREMA DE CALABACIN Y ANACARDOS CRUDIVEGANA
ENSALADA CAPRESE
CANELONES DE CALABACIN Y SALMON CON SALSA AL CURRY
LANGOSTINOS CON SALSA AL OPORTO Y CHOCOLATE

SEGUNDOS:
SALMON RELLENO O KULIBIAK
CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS Y PATATAS HASSELBACK
FILETES DE TRUCHA EN PAPILLOTE
LOMO DE CERDO AL VAPOR CON MAYONESA DE CHIMICHURRI
RODABALLO EN PAPILLOTE
SALMON A LA NARANJA CON CUSCUS DE BROCOLI
RAPE EN SALSA AMERICANA

POSTRES:
BANOFFEE PIE
BOMBONES DE AVELLANA
BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA TOFFEE
GALLETAS DE CRISTAL
MANTECADOS DE ALMENDRA
MARQUESAS
MORCILLA DE CHOCOLATE Y NUECES
NARANJAS CONFITADAS
PUDDING DE TURRON
TARTA HELADA DE NATA CON PRALINE DE NUECES
TRUFAS DE CHOCOLATE AL AROMA DE NARANJA
POSTRE TRES CHOCOLATES ROYAL
KRINGLE ESTONIA




martes, diciembre 05, 2017

GALLETAS CON ESPECIAS Y NUECES PACANAS



INGREDIENTES:
100 GRS. MANTEQUILLA
180 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA o PANELA
2 HUEVOS
210 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA
20 GRS. PAN RALLADO
100 GRS. NUECES PACANAS
25 GRS. COPOS AVENA
1 CUCHARADITA RASA DE CANELA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO
1/2 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO
1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la mantequilla, el azucar y los huevos. Bate 1 min/vel. 4.
2.- Agrega el resto de los ingredientes y programa 30 seg/vel. 6. Retira a un recipiente o y deja reposar durante un minimo de  8 horas.
3.- Precalienta el horno a 180°C. Con la masa, forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas sobre una hoja de papel de hornear separadas unas de otras (12 unidades). Coloca otra hoja de papel de horno encima, aplasta cada bola (puedes pasar el rodillo para que queden finas) y retira el papel de arriba. Repite el proceso hasta acabar con la masa. Hornea por tandas durante 10 minutos (180°C). Retira del horno, deja enfriar 15 minutos y reserva en una lata.

domingo, noviembre 26, 2017

COCA DE VIDRE CON ALMENDRAS

La coca de vidre es tipica de Cataluña y nos recuerdan a las tipicas tortas de aceite  o tortas apestiñadas de Andalucia.
Se llama de vidre porque queda vidriada al añadirle el anis por encima cuando la sacamos del horno.
Son muy faciles de hacer y la masa, que como veras, no lleva apenas azucar tambien nos puede servir para hacer incluso una pizza.
Estas tortas estan muy buenas para desayuno o merienda y se conservan muy bien en una lata durante varios dias. CON UN TROZO DE CHOCOLATE ESTAN DE MUERTE!!




INGREDIENTES:
100 GRS. AGUA
100 GRS. LECHE
50 GRS. ACEITE DE OLIVA
UNA CUCHARADITA DE AZUCAR
1 PAQUETITO LEVADURA FRESCA PRENSADA
400 GRS. HARINA DE FUERZA (yo pongo harina normal)
1 PELLIZCO DE SAL
COBBERTURA:
150 GRS. ALMENDRA LAMINADA
150 GRS. AZUCAR
100 GRS. ACEITE
150 GRS. LICOR DE ANIS
PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el agua, la leche, el azucar y la levadura. Programa 1 min/ 37º/vel.2.
2.- Añade la harina y la sal. Amsas 1 min/velocidad espiga. Deja reposando dentro del vaso unos 15 min.
3.- Precalienta el horno a 200º. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear. Divide la masa en 16 bolas y pones sobre la encimara azucar, la bola y con el rodillo la aplastas haciendo una torta finita. La colocas sobre el papel de hornear y le añades laminas de almendra y azucar por encima.
4.- En un vasito mezclas parte del licor de anis con unas gotas de agua y el aceite y con una cuchara le vas añadiendo a cada torta por encima una o dos cucharaditas hasta repartirlo todo.
5.- Horneas a 200º durante 8/10 minutos o hasta que veas estan doraditas (no mucho que luego endurecen al enfriarse). Inmediatamente al sacarlas del horno le añades una cucharadita o dos de licor de anis y versa como cristaliza el azucar y se queda como ·vidrio· . Deja enfriar 10 minutos y SIRVE.

lunes, noviembre 20, 2017

ROTI JALA



Resultado de imagen de rotijala

ROTI JALA

estos crepes de encaje de la cocina de Malasia son ideales también para ofrecer en una cena informal.
Resultado de imagen de ROTI JALA DE LORRAINE PASCALE


INGREDIENTES: 
(15 o 20 UNIDADES APROXIMADAMENTE)

175 gramos de harina
275 gramos de leche de coco
1 huevo (L)
1 cucharadita de cafe de cúrcuma o curry en polvo
una pizca de sal
70 gramos de agua

PREPARACION:

1.- Prepara la masa como harías la masa básica de crepes:   Pones todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programas 20 segundos, velocidad 4. Dejas reposar la masa comó mínimo 20 minutos en el frigorifico.
2.-  Al retirar la masa, puede estar más densa que antes, puedes añadir un poco más de agua si es necesario. Pasa la masa de los roti jala a un biberón o si dispones del accesorio específico, utilízalo como se ve en la foto que te muestro.
3.- Pon una sartén a calentar, vierte unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unta toda la sartén con un pincel o con papel de cocina, sólo debe estar lubricada. Vierte la masa haciendo círculos con movimientos ligeros para que caiga en hilo fino y entre ellos se entrelacen cuando la masa cuece. La temperatura del fuego debe ser media o un poco mas.
Cuando se pueda despegar el roti jala de la sartén porque ya se ha cocido, empieza a doblarlo y pásalo al plato. Continúa realizando el mismo proceso hasta acabar con la masa.
Embudo para roti jala
EMBUDO DE ROTI JALA
El roti jala se puede enrollar o doblar en triángulos, será una forma atractiva de presentarlos y cómoda para cogerlos y comer o mojar en la salsa curry o en la que prefieras degustar esta delicia. 
Estas crepes de la gastronomia de Malasia se sirven con platos de carne al curry, en la merienda con un te espolvoreados con azucar y canela. 
Hay mil maneras e ideas para tomarlos.
Cuando se cocinan parecen un enrejado y de ahi su nombre.  La presentcion siempre queda genial. 



domingo, noviembre 05, 2017

PROFITEROLES




PROFITEROLES



Ingredientes:


120 gr. de harina
150 gr. de agua
1 pellizco de sal
80 gr. de mantequilla cortada en trozos
2 cucharaditas de azucar
3 huevos medianos
PREPARACION:
1.- Enciende el horno a 200 °C, con calor solamente por abajo.
2.- Pon en el vaso  el agua, la mantequilla en trozos y la sal. Programa 8 minutos/ 100 °C/ vel 4.
Asegúrate de que se han alcanzado los 100 °C, pues la harina debe escaldarse bien. Si fuese necesario, programa un minuto más en las mismas condiciones.
3.- Añade la harina de golpe. Programa 20 seg/ vel 4. Quita el vaso de la máquina y deja templar la masa unos minutos, para que no se cuajen los huevos al añadirlos.
4.- Coloca el vaso en su sitio y pon la máquina en marcha en velocidad 4/ sin tiempo , ve añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal, comprobando que cada uno se integra perfectamente antes de añadir el siguiente.
5.- Con ayuda de la espátula, lleva la masa a una manga pastelera. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear. Para hacer profiteroles, forma montoncitos de masa de unos 6 cm, separados entre sí para que no se peguen, pues crecen algo a lo ancho.
6.-Si quieres, pincelas la masa con huevo batido para que tenga más brillo después de horneada. Mete la bandeja en el horno caliente y hornea 25 minutos como mínimo. Si al cabo de ese tiempo no están suficientemente dorados, puedes encender el calor desde arriba.
7.- Saca del horno y pásalos a una rejilla para que se enfríen. Si no te ha cabido toda la masa en una sola bandeja, forma más bollitos sobre el mismo papel que utilizaste previamente. Haz tantas hornadas como sea necesario hasta acabar la masa.

Consejos

Para hornear masa choux hay que seguir los siguientes consejos: coloca las bandejas siempre en la parte inferior del horno y hornea con calor inferior; no uses el aire del horno, pues tiende a resecar demasiado la superficie de los bollos y la corteza impide que crezcan como deben; no abras nunca el horno antes de acabar el tiempo de cocción.
 Se pueden congelar sin rellenar: una vez bien fría la masa horneada, métela en una bolsa hermética para congelados, sacando todo el aire que puedas, y ponla en el congelador. Para usar la masa, saca los bollos y dales un golpe de horno. Quedarán como recién hechos.






domingo, octubre 29, 2017

NUEDAGOS





INGREDIENTES:
3 HUEVOS
250 GRS. HARINA
RALLADURA DE UNA NARANJA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR
450 GRS AZUCAR PARA HACER EL CARAMELO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los huevos, la harina, ralladura de naranja y la sal. Programa 25 seg/vel. 6.
2.- Espolvorea con harina la mesa de trabajo. Saca la masa del vaso y coge porciones estirandolas como cilindros largos y finos de 1/2 cm. de grosor. (luego los cortaremos en pedacitos, asi que el largo es indiferente). Cuando termines de hacer cordones con la masa se cortan en trozos de 0,5 cm. (del tamaño de un garbanzo aprox.).
3.- Se frien por tandas en abundante aceite caliente y con cuidado que no se quemen (se hacen muy rapido). Los pones sobre papel de cocina.
4.- En otra sarten  ponemos el azucar y hacemos un caramelo ligeramente dorado. Añades los nuedagos mezclandolos bien para que se recubran con el caramelo. Inmediatamente los vuelcas sobre una bandeja dandoles forma de roscon y que se queden pagados o bien los dejas enfriar y los separas con las manos para tenerlos sueltos.