lunes, agosto 21, 2017

LATKES DE PATATA Y MANZANA



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LATKES DE PATATA  Y MANZANA

INGREDIENTES:
  • 4 patatas
  • 1 manzana
  • ½  cebolleta
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas colmadas de harina por cada huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra (opcional)
  •  

PREPARACION:

1.- Ralla las patatas , la cebolleta y las  manzanas con un procesador de alimentos. Escurre bien el líquido a través de un colador.
2.- Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
3.- En una sartén profunda calienta el aceite.  Vierte  la mezcla a cucharadas y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Coloca  en papel absorbente.

miércoles, agosto 16, 2017

MAGDALENAS CROQUE MADAME



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MAGDALENAS CROQUE MADAME

INGREDIENTES: (para 4 magdalenas)

8 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA (NO CALIENTE)
4 CUCHARADAS DE TIRAS DE BACON O JAMON YORK
QUESO RALLADO AL GUSTO
4 CUCHARADAS DE BECHAMEL ESPESA
CEBOLLINO FRESCO PICADITO O PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION: 
1.-  Primero preparamos la bechamel y reservamos .
2.- Precalentamos horno a 180º.
3.- Coges las rebanadas de pan de molde y le retiras la corteza con cuidado de no romperlas. Las estiras con el rodillo de amasar para dejarlas muy finas y las pintas con la mantequilla derretida por los dos lados (asi quedara crujiente al hornearse).
4.- Las vas colocando en un molde metalico de muffins o magdalenas de forma que queden los picos sobresaliendo para que se tuesten y crujan luego.Pones dos en cada racion o magdalena. Puedes ver el video de Rachel Khoo donde lo explica detalladamente . Es la autora de la receta.
5.- Añades las tiritas de bacon o york, o una lonca de bacon partida por la mitad y colocada en forma de cruz. Añades queso rallado, un huevo con un poco de clara (resto de clara la guardas o congelas) la bechamel, mas queso rallado, sal y pimienta.
6.- Terminamos pincelando las puntas del pan con más mantequilla derretida. 
7.- Metemos la bandeja en el horno 15 minutos .
8.-  Sacas del horno y vamos desmoldando las magdalenas y servimos espolvoreadas con perejil o cebollino fresco picadito.



jueves, agosto 10, 2017

CONEJO A LA MOSTAZA








CONEJO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

100 GRS. CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS
4 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (LAS HOJAS)
80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CONEJO CORTADO EN TROZOS (1000/1200GRS.)
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
1 ZANAHORIA CORTADA EN DADOS
60 GRS. JEREZ
200 GRS. VINO BLANCO
4 CUCHARADITAS DE MOSTAZA DE DIJON
PATATAS FRITAS O ARROZ PARA ACOMPAÑAR (OPCIONAL)

PREPARACION:

1.-  Pon en el vaso la cebolla y el perejil y trocea 3 seg/vel.5. Retira y reserva en un bol
2.- Vierte el aceite en el vaso y calienta 4 min/varoma/vel.cuchara. Mientras tanto salpimenta los trozos de conejo.
3.- Agrega la cebolla y sofrie 3 min/varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, salpimentamos los trozos de conejo.
4.- Añade el conejo, la zanahoria y programa 25 min/varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda.
5.- Incorpora el jerez y el vino y la mostaza y programa 15 min/varoma/giro izquierda /velocidad cuchara.

Sirve

viernes, agosto 04, 2017

TORTAS DULCES Y SALADAS







INGREDIENTES:
Masa
  • 330 gramos de cerveza (1 lata)
  • 480 gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 180 gramos de aceite de oliva, (y un poco más para untar la bandeja)
Cobertura
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de anis/matalauga
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sal en escamas
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
   



  




































      1.-  Precalienta el horno a 200º (calor arriba y abajo). Unta con aceite 2 bandejas de horno y reserva.
      2.- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso, Mezcla 20 segundos, velocidad 4 y amasa 2 minutos velocidad espiga.Pon la mitad de la masa en una de las bandejas y, con las manos untadas en aceite, extiéndela hasta cubrir toda la superficie de la bandeja. Alisala suavemente y que este por igual de gruesa por toda su superficie.
      3.- Pon la masa restante en la otra bandeja y extiéndela con las manos untadas de aceite con la misma tecnica.
      4.- Espolvorea una de las masas con el azúcar y la otra con la sal, la sal en escamas y las semillas de sésamo.
      5.- Con un cortador de pizza o rueda de corte, marca las masas en cuadrados de 4 x 4 cm o triángulos.
      6.- Introduce las bandejas en el horno y hornea durante 10 minutos, 200º. Intercambia las bandejas (la que estaba arriba póngala abajo y viceversa) y hornea otros 10 minutos a 200º.
      7.- Retira las bandejas del horno y termina de cortar las tortas con el cortador o con la espátula. Deja enfriar y sirve o reserva en una lata o recipiente hermético.
   
CONSEJO
Según la potencia del horno, puede requerir unos minutos más de horneado. Las tortas tienen que quedar doradas y crujientes.

sábado, julio 29, 2017

PIPIRRANA





PIPIRRANA

INGREDIENTES:
4 HUEVOS DUROS
1 KG. TOMATES CORTADOS POR LA MITAD (PELADOS SI QUIERES)
2 PIMIENTOS VERDES EN TROZOS
200 GRS. ATUN EN ACEITE DESMENUZADO
100 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4/5 DIENTES DE AJO
SAL Y PIMIENTA
30 GRS. PAN BLANCO (SOLO LA MIGA)
100 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas y reserva,
2.- Ponga en el vaso los tomates y trocee 3seg/vel.4. Retira al bol donde los va a servir.
3.- Ponga en el vaso las claras y torcee 1 seg/vel.4. Retire a la misma ensaladera junto con los tomates.
4.- Ponga el pimiento y trocee 2 seg/vel.5. Retire a la ensaladera, añada el atun desmenuzado.
5.- Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, el aceite, los ajos, la miga de pan, sal, pimienta y el agua. Triture 30 seg/vel. 10. Baje los restos con la espatula y vuelva a triturar unos segundos mas si ve que no ha quedado fina a su gusto.
6.- Vierta en la ensaladera y sirva fresquita.

jueves, julio 27, 2017

PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO








PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO


INGREDIENTES:
12 UNIDADES.
120 GRS. LECHE
100 GRS. MANTEQUILLA
20 GRS. LEVADURA PRENSADA FRESCA
160 GRS. QUESO TIPO PHILADELPHIA
450 GRS. HARINA FUERZA
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 YEMA DE HUEVO PARA PINTAR
3 CUCHARADITAS DE SEMILLAS VARIADAS (PIPAS, SESAMO, CHIA O SEMILLAS AMAPOLA)
UNA PIZCA DE SAL GRUESA PARA CADA PANECILLO

PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso la leche y la mantequilla y caliente 2 min/37º/vel.1.
2.- Añada la levadura y el queso crema y mezcle 5 seg/vel. 6.
3.- Incorpore la harina, la sal y el azucar y mezcle 6 seg/vel.6 y despues amase 2 min/vel. espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. media hora)
4.- Divida la masa en 12 porciones y deles forma de panecillos (yo los hice redondos pero los puedes hacer alargados tambien). Coloquelos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear . Pinte cada panecillo con la yema de huevo y a continuacion espolvoree las semillas y la pizca de sal en escamas o sal gorda. (sal fina NO). Deje reposar en lugar calido y sin corrientes de aire durante unos 30 minutos para que vayan creciendo.
5.- Precaliente el horno a 180º.
6.- Hornee durante 15 o 20 min a 180º. Saque y deje enfriar sobre una rejilla otros 15 minutos mas.

7. Sirva.

domingo, julio 23, 2017

PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA






PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
160 GRS REMOLACHA COCIDA
680 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso la remolacha con su jugoy trocea 5seg/vel.5. Baja el troceado con la espatula hacia el fondo del vaso
3.- Añade 80 grs. agua, la levadura, la harina, sal y media cucharadita de semillas de amapola . Mezcla 15 seg/vel.6  y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de amapola. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora dentro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.