lunes, enero 15, 2018

ENSALADA VERDE CON CRUDITES




INGREDIENTES:
100 GRS. ESPINACAS BABY
300 GRS. LECHUGAS VARIADAS
1 PAQUETITO DE TOMATES CHERRY
1 MANOJO DE RABANITOS TIERNOS Y PEQUEÑOS
100 GRS DE CHAMPIÑONES FRESCOS MEDIANOS O PEQUEÑITOS (NO DE LATA)
6 HUEVOS COCIDOS DE CODORNIZ
1 LIMON
15/20 GRS. ACEITE
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
1 RAMITA DE APIO A RODAJITAS
PAN FRITO A TROCITOS
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Lava todas las verduras  de hoja muy bien y centrifuga. Lava y corta a ruedas los rabanitos, tomates en 2 mitades, huevos de codorniz en dos mitades. Champiñones a laminas, apio a ruedas.
2.- Coloca todas las  lechugas en una fuente plana y grande, sobre ellas el resto de las verduras junto con el pan frito.
3.- En un cuenco : aceite, mostazas, chorro de limon sal y pimienta. remueve y bate muy bien hastas que todo este ligado. Deja en un cuenco hasta la hora de tomar la ensalada. Vierte sobre la ensalada y tomar inmediatamente.

domingo, enero 07, 2018

BOQUERONES ESCABECHADOS


Resultado de imagen de boquerones escabechados

INGREDIENTES:
500 GRS. BOQUERONES
25 GRS. SAL GRUESA
250 GRS. CEBOLLITAS FRANCESAS
2 ZANAHORIAS
UNAS RAMITAS DE COLIFLOR
1/2 TALLO DE APIO A RUEDAS
3 HOJAS DE LAUREL
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE MOSTAZA EN GRANO
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE ENELDO
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
300 GRS. VINAGRE DE VINO BLANCO
50 GRS. AZUCAR
2 CLAVOS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
1.- Limpiar los boquerones como para hacerlos en vinagre . Limpiar bien los boquerones , abrirlos y quitarles la raspa dejandolos muy limpios. Sumergir durante un rato en agua para que suelten la sangre y lavarlos bien hasta que el agua salga limpia. Escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina. Ponerlos en una fuente espovoreandolos con sal y dejarlos reposar en el frigo durante 12 horas. (yo los dejo toda la noche)
2.- En un bol o en nuestra thermomix ponemos el vinagre, azucar,, clavos y calentamos a 100º durante 10 min. Deja enfriar.
3.- Lava bien las hortalizas y trocealas manualmente y  con tamaño similar a las cebollitas francesas. Lava los boquerones con agua muy fria .
4.- Esteriliza botes y coloca capas de boquerones, verduras y el laurel. Espolvorea con las semillas. Cubre con el vinagre colado y cierra el bote.
5.- Se mantienen una temporada pero cada vez iran cogiendo mas sabor a vinagre.
6.- Para servirlos se escurren bien (si estan fuertes se enjuagan levemente y secan) y se colocan en el plato regados con un buen aceite de oliva virgen extra.

miércoles, diciembre 27, 2017

POSTRE DE CUAJADA Y GELATINA CON FRUTAS

Resultado de imagen de postre de cuajada y gelatina inclinado

POSTRE DE CUAJADA Y GELATINA CON FRUTAS

INGREDIENTES:
  • 500 gramos agua
  • 1 sobre gelatina de fresa en polvo Royal
  • 200 gramos nata
  • 200 gramos queso cremoso tipo Philadelphia
  • 100 gramos leche
  • 50 gramos azúcar
  • 1 sobre de cuajada en polvo Royal
  • 50 - 60 gramos frutos rojos frescos variados
  • 12-18 hojas menta fresca
PREPARACION:

  1. Pon en el vaso 250 g de agua y calienta 4 min/100º/vel.1.
  2. Añade la gelatina Royal® alrededor de las cuchillas y mezcla 10 seg/vel.3.
  3. Incorpora 250 de agua y mezcla 2seg/vel.2. Vierte la gelatina en 6 vasos bajos, añade con cuidado trocitos de frutas fresca a tu gusto y que queden en el interior del preparado de gelatina. Deja enfriar en el frigorifico durante unas 3 o 4 horas hasta que cuajen.
  4. Lava bien el vaso y añade la nata, el queso cremoso, la leche, el azúcar y la cuajada Royal®. Mezcla 10 seg/vel 5 y programa 7 min/90º/vel.3. Quita el desnivel de la bandeja y dejala bien colocada, vierte la cuajada sobre la gelatina interponiendo una cuchara para que no rompa la gelatina. Reserva en el frigorífico hasta que enfríe (aprox. 1 hora). Decora con los frutos rojos y las hojas de menta y sirve.

   idea:

Coloca los vasos en un MOLDE DE MAGDALENAS CON ALGO QUE HAGA QUE QUEDEN INCLINADOS HASTA QUE CUAJEN.

lunes, diciembre 18, 2017

CAQUIS CURADOS EN ALCOHOL

Caquis curados con ALCOHOL 



El momento idoneo para prepararlos es cuando aun no estan maduros pero ya tienen color . Podemos prepararlos curandolos con los vapores del alcohol y esta preparacion nos permitira que se conserven mas tiempo y de una forma diferente.


PREPARACION: 
En el centro de una olla colocamos un vasito con whisky o ron o  coñac o el licor alcohólico que nos guste. Alrededor del vasito colocamos los caquis y tapamos la olla. El alcohol se irá evaporando y desprendiendo vapores que curará los caquis. Deben estar tapados 10-15 días. Al final, tienen que estar de su color (naranjas), pero duros como una manzana.

LISTOS PARA CONSUMIR.

lunes, diciembre 11, 2017

CALABACINES RELLENOS DE REVUELTO DE VERDURAS

Resultado de imagen de calabacines rellenos

INGREDIENTES:
2 CALABACINES
2 PUERROS
200 GRS. ZANAHORIA
200 GRS. BRECOL
1 DIENTE DE AJO
100 GRS. CEBOLLA
30 GRS. ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS
150 GRS ARROZ TIPO BASMATI O JAZMIN
SAL
PIMIENTA
SESAMO TOSTADO
QUESO RALLADO PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:
1.- Lava y vacia los calabacines. reserva la pulpa. Coloca los calabacines en el varoma.
2.- Pon en el vaso la pulpa de los calabacines, aceite, cebolla en trozos, puerro troceado, ajo, 100 grs. zanahoria y trocea 4 seg/vel. 4.
3.- Trocea manualmente la zanahoria y el brecol en dados y coloca en la bandeja del varoma. Reserva.
4.- Sofrie el paso dos durante 7 min./100º/vel cuchara y giro a la izquierda. Saca y reserva.
5.- Sin lavar el vaso añade 1/2 litro de agua y coloca  el cestillo con el arroz previamente lavado muy bien y coloca el recipiente varoma en su posicion. Programa 20 min/varoma/vel. 1.
6.- Coloca el arroz en moldes pequeños. Reserva.
7.-  Cuando se han entibiado los calabacines los rellenas con la farsa preparada en el paso 2 y  mezclada con el brocoli y la zanahoria en dados. Espolvorea con queso rallado.
7.- Gratina los calabacines al horno durante 10/15 min. o hasta que esten ligeramente dorados.
8.- Sirve inmediatamente con el arroz desmoldado y salsa de mostaza o mayonesa de cilantro y el sesamo tostado.

miércoles, diciembre 06, 2017

IDEAS PARA NAVIDAD

Este año publico esta recopilacion de recetas de Navidad de mi blog de Thermomix, de éste y del blog oficial de thermomix trucos y recetas del mundo con thermomix,
Solo has de hacer clic sobre la receta que te interesa y te dirigira a ella.
Espero te sea util,  pues ya bastante trabajo tenemos diariamente como para pensar y "acertar" de lleno en lo que les apetece a los nuestros estos dias tan especiales.
Son recetas faciles de hacer y con ingredientes sencillos.
Te recuerdo que es requisito imprescindible disfrutar de la compra, los preparativos y no desaprovechar "NADA". Luego vendran las recetas con las "sobras" y su reciclado, aunque lo mejor de todo es que no haya sobras y sepamos calcular las cantidades para no gastar mas de la cuenta.
Comemos demasiado?? Es mejor comer menos y disfrutarlo mas.


AQUI VAN ALGUNAS IDEAS.
ENTRANTES:
GAMBAS AL AJILLO
SOBRASADA VEGANA
PATE MARINERO
BARRITAS DE PAN DE PIPAS
CANAPES DE PATE DE JAMON SERRANO
PANECILLOS DE COMINO
PIMIENTOS CONFITADOS
PASTEL DE CABRACHO
SORBETE DE APIO
BLINIS DE SARRACENO CON SALMON AHUMADO Y CAVIAR
FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS
BOLITAS DE QUESO CON UVAS REBOZADAS DE KIKOS
NAVAJAS A LA MARINERA


PRIMEROS:
CALDO DE GALLINA CON JAMON
GAMBONES AL HORNO
ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA
CREMA TEMPLADA DE MELOCOTON CON CRUJIENTE DE CECINA
ENSALADA DE BACALAO CON VINAGRETA DE MANGO
CREMA DE CALABACIN Y ANACARDOS CRUDIVEGANA
ENSALADA CAPRESE
CANELONES DE CALABACIN Y SALMON CON SALSA AL CURRY
LANGOSTINOS CON SALSA AL OPORTO Y CHOCOLATE

SEGUNDOS:
SALMON RELLENO O KULIBIAK
CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS Y PATATAS HASSELBACK
FILETES DE TRUCHA EN PAPILLOTE
LOMO DE CERDO AL VAPOR CON MAYONESA DE CHIMICHURRI
RODABALLO EN PAPILLOTE
SALMON A LA NARANJA CON CUSCUS DE BROCOLI
RAPE EN SALSA AMERICANA

POSTRES:
BANOFFEE PIE
BOMBONES DE AVELLANA
BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA TOFFEE
GALLETAS DE CRISTAL
MANTECADOS DE ALMENDRA
MARQUESAS
MORCILLA DE CHOCOLATE Y NUECES
NARANJAS CONFITADAS
PUDDING DE TURRON
TARTA HELADA DE NATA CON PRALINE DE NUECES
TRUFAS DE CHOCOLATE AL AROMA DE NARANJA
POSTRE TRES CHOCOLATES ROYAL
KRINGLE ESTONIA




martes, diciembre 05, 2017

GALLETAS CON ESPECIAS Y NUECES PACANAS



INGREDIENTES:
100 GRS. MANTEQUILLA
180 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA o PANELA
2 HUEVOS
210 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA
20 GRS. PAN RALLADO
100 GRS. NUECES PACANAS
25 GRS. COPOS AVENA
1 CUCHARADITA RASA DE CANELA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO
1/2 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO
1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
1 PELLIZCO DE SAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la mantequilla, el azucar y los huevos. Bate 1 min/vel. 4.
2.- Agrega el resto de los ingredientes y programa 30 seg/vel. 6. Retira a un recipiente o y deja reposar durante un minimo de  8 horas.
3.- Precalienta el horno a 180°C. Con la masa, forma bolas del tamaño de una nuez y colócalas sobre una hoja de papel de hornear separadas unas de otras (12 unidades). Coloca otra hoja de papel de horno encima, aplasta cada bola (puedes pasar el rodillo para que queden finas) y retira el papel de arriba. Repite el proceso hasta acabar con la masa. Hornea por tandas durante 10 minutos (180°C). Retira del horno, deja enfriar 15 minutos y reserva en una lata.